香腸是腸衣包裹豬肉***而成，其中油脂含量非常高，過多食用就會身體負擔，這些油脂成分如果不能及時被身體所消耗的話就會囤積在體內，從而導致長胖。
香腸油脂含量非常高，并且部分香腸***時還加入了大量的鹽，過多食用就會增加血管壓力，增加血液粘稠度，導致心臟壓力增加，時間一長很容易引發高血脂、高血壓等心血管疾病的發生。
香腸屬于熏制品，***過程中里面水分會大大蒸發，香腸的質地就會變干，此外香腸在***時還會加入許多調味品，熱量比較高，過多食用就會有上火的風險，尤其是那些本身身體內熱較明顯的人，過多食用香腸很容易引起咽喉腫痛、口舌生瘡等上火癥狀出現。
香腸這種熏制品中亞硝酸鹽含量非常高，而亞硝酸鹽對人體危害比較大，攝入過多會增加肝臟負擔，同時其還具有一定致癌性，過多食用會增加患食道癌的幾率。
