建議冷水泡3-4小時即可。
白木耳最好是用冷水泡，冷水能讓白木耳從內(nèi)部逐漸脹發(fā)，從而有最佳泡發(fā)效果，如果用熱水泡的話，不僅漲發(fā)率較低，而且也會導(dǎo)致食物營養(yǎng)成分有所流失，吃起來口感下降。
正常情況下冷水泡白木耳3-4小時就能泡開了，如果泡發(fā)時室溫較低，會影響其泡發(fā)速度，這時可以稍微升高水溫，大約40度左右的水能縮短泡發(fā)時間，也能有良好的泡發(fā)效果。
可能存在有毒物質(zhì)。
白木耳就是我們常說的銀耳，在其營養(yǎng)成分中蛋白質(zhì)約占重量的6%-10%，如果白木耳浸泡時間過長，泡了一天一夜的話，其中的營養(yǎng)成分極有可能被滋生的細菌微生物侵蝕攻占，繼而產(chǎn)生黃曲霉菌、米酵菌酸等有毒有害物質(zhì)，尤其是白木耳在溫度較高的環(huán)境中泡了一天一夜會更容易變質(zhì)，吃了這樣的食物極有可能存在食物中毒現(xiàn)象。
可以。
由于泡了的白木耳含有大量水分，不按時煮就會滋生細菌而變質(zhì)，因此泡好沒有煮的白木耳需要低溫密封保存。而冰箱冷藏室的溫度可以短時間抑制細菌繁殖速度，從而延長食物食用時間，把泡發(fā)好的白木耳瀝水后放入密封的保鮮盒中，第二天再煮還是可以食用的，如果發(fā)現(xiàn)白木耳出現(xiàn)軟爛、異味等變質(zhì)特征的話，建議放棄食用。
最多2天。
白木耳的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，含有的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、礦物質(zhì)等物質(zhì)，對人體具有很好的滋補效果，然而當(dāng)食物煮熟后需要盡快吃完，否則會很容易變質(zhì)變味。
而將沒吃完的白木耳放冰箱冷藏保存是比較好的，在低溫且相對封閉的環(huán)境中可延長白木耳食用時間，一般冰箱冷藏煮好的白木耳大約可以保存1-2天，最多2天不變質(zhì)。
