不用。
吃香菇的時(shí)候并不需要將其根部切掉，因?yàn)橄愎降母恳簿哂泻芨叩臓I養(yǎng)價(jià)值，其中也含有大量的維生素、膳食纖維以及多種礦物質(zhì)成分等，如果將其根部去掉就會(huì)造成營養(yǎng)浪費(fèi)。很多人之所以將香菇根部去掉是為了讓擺盤的時(shí)候更加美觀，平常我們?cè)诔缘臅r(shí)候還是建議帶根一起吃，尤其是在做湯或者制鹵的時(shí)候，帶根一起吃口感會(huì)更好。
不用。
香菇表面會(huì)有一層黑色的皮，我們?cè)诔韵愎降臅r(shí)候并不需要將這層皮去掉，這層皮中也含有一定的營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)對(duì)香菇還能起到保護(hù)作用。但香菇生長在土中，在吃香菇之前需要將香菇表面的泥土、灰塵等清洗干凈，最好是能將香菇放在鹽水或者是面粉中中浸泡，這樣能更好的將香菇表面的灰塵、細(xì)菌給洗干凈。
我們?cè)诔韵愎降臅r(shí)候經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)很多人會(huì)將香菇表面切十字刀，這其中的一個(gè)目的就是為了能讓調(diào)理更好的進(jìn)入香菇中，從而能幫助香菇更好入味。
香菇整體顏色是黑色的，看起來并不是很好看，但如果用刀在香菇表面劃十字的話，香菇里面***的肉就會(huì)露出來，看起來會(huì)更加美觀，
香菇表面有很多細(xì)小的縫隙，而這些縫隙中很容易藏污納垢，清洗的時(shí)候并不能洗得很干凈，此時(shí)焯一下水能起到殺菌消毒的作用，能幫助更好的去處香菇表面的臟東西。同時(shí)香菇生長在土中，身上會(huì)有一股土腥味，此時(shí)焯水也能幫助去處香菇本身的土腥味。此外為了讓香菇更加新鮮，很多商家會(huì)用甲醛水溶液作為保鮮劑噴在香菇上，此時(shí)將其焯一下水還能去除其表面的有害物質(zhì)。
