芋頭爛了一部分其余的還能吃嗎

不建議再吃了。

如果芋頭已經爛了一部分了，那么芋頭內就會產生滋生較多的微生物，而且其中的微生物還會利用芋頭中所含的營養物質來生長繁殖，從而會產生一定的毒性物質。

這些毒性物質是很難被完全去除掉的，而且會蔓延到芋頭其它完好的部位，此時即使是將爛了的部分去掉，但仍然還是會對人體的健康造成一定的危害，所以是不建議再繼續吃的。

芋頭怎樣保存一年不爛

芋頭中含有較多的水分、碳水化合物、維生素和礦物質，在常溫下放置的話很容易會滋生細菌、霉菌等微生物發生變質的情況，所以一般需要將其帶著皮一起置于室內陰涼、通風、干燥處進行保存，這樣一般可以保存3-5天左右。

如果暫時吃不完的話，那么建議可以將芋頭的表皮削掉，然后將其切成塊置于冰箱的冷凍室中保存，這樣一般可以保存一年左右的時間。

芋頭可以曬干保存嗎

可以。

芋頭本身含有較多的水分，并不耐保存，所以是可以將其切成細絲之后再置于太陽下曬干進行保存的，這樣保存時間也會更長一些。

但是需要注意的是，因為晾曬的溫度較高，而且在曬干的過程中也會流失一定的水分，所以芋頭中所含的一些水溶性維生素以及礦物質也會不可避免地發生一定的流失。

芋頭可以當主食嗎

可以用來代替部分主食。

芋頭屬于根莖類的食材，其中含有十分豐富的淀粉，其碳水化合物的含量比較高，所以是可以用來代替部分主食食用的。

而且相對于其它精細米面來說，芋頭中含有更多的膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動，幫助食物進行消化和吸收，其升血糖指數也會更低一些，因此也會更適合于血糖偏高以及需要減肥的人群來作為主食食用。