主要考慮以下幾種原因：
仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上餃子皮一般都是白色的，并不會(huì)具有黑點(diǎn)，要是具有黑點(diǎn)，在排出霉變的情況下，考慮是認(rèn)為加了材料導(dǎo)致的，比如黑芝麻或者其他黑色的調(diào)味品導(dǎo)致的餃子皮有黑點(diǎn)。
其次就是餃子皮有黑點(diǎn)，可能是餃子皮有硬塊導(dǎo)致的，是餃子皮揉面時(shí)加入的小蘇打或者發(fā)酵粉結(jié)塊氧化導(dǎo)致黑褐色的。
最后一種原因就是餃子皮變質(zhì)引起的，餃子皮滋生了細(xì)菌以及微生物之后，就會(huì)產(chǎn)生霉斑，從而產(chǎn)生黑點(diǎn)，這樣的餃子皮是不能再吃的。
判斷餃子皮是否變質(zhì)，單從某些方面是無(wú)法確定的，需要根據(jù)餃子皮顏色、味道以及氣味等方面進(jìn)行鑒別。
首先觀察餃子皮的顏色，要是餃子皮上面發(fā)霉了，那么這樣的餃子皮就是變質(zhì)了，是不能再吃的。
其次就是若餃子皮聞起來(lái)有發(fā)酸的味道，則說(shuō)明餃子皮已將變質(zhì)，不能再食用，否則很容易加重人體腸胃負(fù)擔(dān)。
最后可以拿起一小塊餃子皮，將其放在嘴巴中，如果嘗出有酸澀的味道，那么這樣的餃子皮已經(jīng)變質(zhì)了，是不可以再吃的。
主要有以下區(qū)別：
餃子皮具有堿斑，主要是為了餃子皮口感更好加了食鹽以及堿導(dǎo)致的，時(shí)間一長(zhǎng)食鹽和堿就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，反應(yīng)的結(jié)果就是餛飩皮上的黑色斑點(diǎn)，但這種除了這樣情況，餃子皮是新鮮的，無(wú)其它異樣。
但變質(zhì)的餃子皮，不僅表面會(huì)發(fā)黑，餃子皮還會(huì)發(fā)綠，拿起來(lái)很容易出現(xiàn)破皮的現(xiàn)象，主要是餃子皮中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生質(zhì)變引起的。
材料：面粉、溫水。
做法：
1、首先將準(zhǔn)備打面粉倒在揉面墊，加入適量溫水開(kāi)始攪拌。
2、然后揉至如圖不沾手的面團(tuán)。
3、將揉好的面團(tuán)放入保鮮袋中，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。
4、醒發(fā)半個(gè)小時(shí)后，揉面排氣，再次面團(tuán)放入保鮮袋中，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)后，繼續(xù)揉面排氣。
5、將揉好的面團(tuán)，再揉成如圖的長(zhǎng)條，再切成如圖的小面團(tuán)。
6、最后將小面團(tuán)用搟面杖搟成圓圓的小薄片即可。
