蘑菇長毛了還能吃嗎

視情況而定。

蘑菇是屬于一種真菌類的食材，如果放置時間過長的話，蘑菇就會自動釋放出白色的芽孢，此時就會出現(xiàn)長毛的情況，但這并不是變質，想吃的話是可以繼續(xù)吃的，但是營養(yǎng)和口感都會有所下降。

如果蘑菇不僅長毛，而且還有酸味等異味的話，那么就證明蘑菇中已經(jīng)滋生了微生物發(fā)生了變質的情況，此時即使是將其煮熟也很難去除掉，所以是不建議再繼續(xù)吃的，以免對人體健康造成不利的影響。

蘑菇需要冷藏儲存嗎

建議冷藏儲存。

對于新鮮的蘑菇來說，其中含有較多的水分和營養(yǎng)物質，在常溫下放置的話很容易會滋生微生物發(fā)生變質的情況。

所以一般建議可以將其用保鮮膜包好，然后置于冰箱中冷藏保存，這樣可以抑制大部分酶和微生物的活性，從而可以延長蘑菇的保質期，一般能保存3-5天左右，如果想要保存時間更長的話，那么建議可以將其置于冰箱中冷凍保存的。

蘑菇炒之前需要開水焯嗎

建議可以焯一會兒。

蘑菇中含有較多的灰塵、泥土、細菌等雜質，因此在炒之前建議最好是將其用開水焯一會兒，這樣不僅可以去除蘑菇的雜質，而且還能減少后續(xù)的炒制時間，從而能夠使蘑菇炒出來更加鮮嫩好吃。

但焯水時間不建議過長，一般建議焯30秒-1分鐘左右就可以了，不然就可能會造成營養(yǎng)成分的流失，而且也會影響到蘑菇的口感。

蘑菇吃多了有什么害處

可能會消化不良。

雖然蘑菇的營養(yǎng)價值很高，但是任何食物吃多了的話都會對人體的健康造成不利的影響，所以蘑菇也是不能多吃的，不然就有可能會使人體出現(xiàn)腹痛腹脹等消化不良的癥狀。

而且蘑菇也是屬于光過敏食物，其中含有較多的光敏性成分，如果食用過多的話也會增加人體對紫外線的吸收，從而可能會引起皮膚出現(xiàn)敏感的癥狀。