可***臟小豆面包15個(gè)，注意不要把面團(tuán)打過了哦～可可粉及mini巧克力豆都是美國吉爾德利的，顏色口味略有不同，國內(nèi)用法芙娜多，用量可自行按喜好增減.可可酥粒：室溫黃油14g細(xì)砂糖20g可可粉3g低筋面粉25g，放一起搓成酥粒，用不完可冷凍.
By曉廷愛烘焙
用料高筋面粉500g耐高糖酵母5g細(xì)砂糖80g鹽6g雞蛋（55g/個(gè)）2個(gè)可可粉40g冰水250g+巧克力豆（mini）120g室溫黃油60g做法步驟1、水量可先預(yù)留10%.將除黃油及迷你巧克力豆以外的所有材料放入攪拌缸中.（糖、鹽與酵母分***），配方中可可粉含量不少，建議不要把水換成牛奶.會(huì)更容易攪打.可可粉中含有大量的礦物質(zhì)，呈堿性，可以減少用量，不要再增加了，以免抑制發(fā)酵.
2、先慢速混合至無干粉
3、攪打至上勾，即可提高攪拌速度，可根據(jù)面粉的吸水情況做調(diào)整，增加或者減少10%的水量.
4、攪打至稍微光滑，我說下我的廚師機(jī)，我基本用2檔算低速混合階段，4-5檔算高速攪打階段.
5、即可下入室溫軟化好的黃油，低速慢慢攪打吸收.
6、黃油逐漸吸收以后，提高攪拌速度面團(tuán)攪打至擴(kuò)展階段，檢查狀態(tài)，可輕松拉開，破洞邊緣光滑.注意這款面包不要打過，因?yàn)檫€要加入巧克力豆.攪拌程度要算進(jìn)去.沒加之前打的正好，可能你加了之后就打過了.
7、我是用廚師機(jī)慢慢攪拌，基本上把巧克力豆混合進(jìn)去就好.巧克力豆可增減.純可可的巧克力豆更好吃但易融，代可的耐高溫巧克力豆更容易買.第一、巧克力豆mini的，打久了容易化.第二、不要把面團(tuán)打過了，也可以把面從面缸中撈出來，切拌進(jìn)去也是可以的.
8、出缸溫度26度.我家室溫24度.
9、整理收?qǐng)A，放入密封盒，室溫發(fā)酵50分鐘.
10、面團(tuán)最少體積增加一倍，由于室溫、面溫都合適，直接定時(shí)器計(jì)時(shí)，時(shí)間到了開始拿出壓扁、分割.
11、我是分成15克，每一顆80多一點(diǎn)，均分了.松弛十分鐘
12、再次滾圓，放入烤盤中.
13、完全可以不使用模具，我是嫌可可脆粒掉渣所以用了.二發(fā)溫度35度、濕度85度，發(fā)酵45分鐘.
14、發(fā)好后刷上一層全蛋液.
15、撒上可可脆粒
16、輕輕撒一點(diǎn)點(diǎn)可可粉.即可預(yù)熱烤箱.
17、風(fēng)爐140度20分鐘.平爐預(yù)熱180度，中層烘烤20分鐘左右.僅供參考
18、出爐體積最少漲一倍以上.松軟，香濃的可可味.苦甜的脆粒.家有小朋友也可以不撒，以免娃娃們覺著有苦味.
19、沒有裝飾牌就不裝飾，完全是花哨的玩應(yīng)，不能吃，本來說要拿到室外拍，又下雨了.
20、這一陰天，照明燈又自動(dòng)亮了.成這種效果了，不過也不難看.實(shí)物不會(huì)有這種暖光光源效果.就是一堆臟小豆.
21、他在準(zhǔn)備下口第二顆.被我抓拍到了.臟小豆是可以把嘴巴吃黑的一款面包哦～
22、我使用的品牌，法芙娜可可粉的顏色比這個(gè)黑.
小貼士我覺著這一款面包你愛不愛吃都沒關(guān)系，注意的要點(diǎn)就是可可粉面團(tuán)的堿性容易打過，會(huì)抑制發(fā)酵，巧克力豆不要下早了，等問題，也算是以后你遇到了，起碼會(huì)注意這些小問題.
高筋面粉的營養(yǎng)功效養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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