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今天為大家分享一道家常簡單又快手的早餐餅做法“冬瓜雞蛋餅”，說起早餐恐怕是很多人的惡夢，這么寒冷的天氣誰不想窩在被窩里多睡一會呢，得此就會失彼，許多人為了節省這個時間，就把早餐省略了。其實，這是一個很不明智的選擇。不吃早餐，工作、學習的效率會下降，特別是對于正在成長的孩子來說，早餐異常重要，下面就為大家詳細的分享一下，這道簡單的早餐餅做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【冬瓜雞蛋餅】

1.首先我們準備半個冬瓜，把外皮削干凈去除瓜瓤后先切成薄片，再切成冬瓜丁，切好以后加入一勺食鹽，用筷子攪拌均勻腌制5分鐘，給冬瓜入底味，同時殺出一部分水分以免煎制時出水。

2.準備半根胡蘿卜，先切成片再切成小丁和腌好的冬瓜放在一起。

3.在放入適量的蔥花，打入兩個雞蛋，加入一小把蝦米，蝦米本身是咸的，食鹽要酌情添加，一勺胡椒粉、一勺花椒粉攪拌均勻，讓調料和食材均勻融合，再分次加入適量的面粉，攪拌至餡料成團即可，面粉主要用來增加黏性不需要太多，全程不需要加水，蛋液和冬瓜出的水已經足夠了。

4.電餅鐺燒熱，均勻刷上植物油，油溫五成熱時，把餡料挖入鍋中攤成薄厚均勻的餡餅，然后蓋上鍋蓋開小火煎2分鐘，餡餅定型以后輕輕地翻過來煎另一面，因為餡餅非常柔軟，翻面的時候可以先切開以免破碎，煎至另一面定型成金黃色即可裝盤食用。

技術要點：

1.調餡時不用加水，蛋液和冬瓜中的水分已經足夠。

2.面粉主要為了增加餡料的黏性，不要放太多，否則煎出來的餅容易發硬。

3.煎的時候要全程小火，以免煎糊。

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