想必大家肯定在網上到處都可以看到用酸奶機***酸奶吧，但是用酸奶機***米酒，很少見吧，今天就讓小蛋帶大家一起去親自動手，用酸奶機***米酒。
首先呢，我們需要先知道米酒形成的原因以及必備條件。米酒形成的需要給發酵菌營造一種有氧的環境，過程中千萬不可以沾到油，鹽等一些同類型的東西。
這就是小蛋準備的必備東西
用到的大概有以下東西：酸奶機，400克的稱，一個能坐下漏筐的不銹鋼厚盆，直徑25CM的小盆，漏筐，扎頭皮筋，抹布，羹匙，粗吸管，飯板，小量杯，一塊透氣性好的布。、
蒸米需要浸泡江米24小時，非常麻煩，我用的是電飯鍋，很快，缺點是水量不好掌握。量一斤江米，水量按照平時大米飯的水量就可以，多淘洗幾遍，然后浸泡半小時，按上電飯鍋開關，掌握不好的可以每次用一把尺記下數值，多摸索，原則是做好的米飯越硬越好，但不要有夾生，不要有糊底，我一般會提前十分鐘起鍋，以免太軟。電飯鍋一定要用洗滌劑清洗因為鍋里可能有油污。
浸泡米的同時，用大鍋燒少半鍋開水，用專用的抹布清洗器具，清洗后，凡是接觸米飯的東西都要在開水中消毒一下，消毒后把水放到一邊晾涼
米飯熟后，晾涼些，直接放在自來水下沖，沒事的，用飯板立起來把米飯打散，這個步驟的目的是減少米飯的粘性，不要使勁翻動，也不要沖太久，會使米飯變粘。變粘的糯米飯拌合酒曲后不會給發酵菌一個有氧的環境，會使做出來的米酒變酸，而且失去清爽的口感。
沖后，把水瀝牢，放然放到三十五攝氏度的水溫中，如果水溫不夠可以適當的加熱，最后打撒再瀝干。這么做是為了，讓米有一個合適的溫度和減少與生水接觸的過程，但是呢又不可以放置太久，不然米飯會變得十分粘性。
把打散后瀝干的米飯放入小盆中，把量杯中酵母和水的混合物均勻灑在里面，拌勻很重要，但不要使勁拌會使米飯
這時候用量杯盛大盆里的溫開水20毫升，放入4克酵母（正常放2克，新手可以多放些）用消過毒的羹匙攪拌一下，目的是更容易在下步中拌勻。注意水溫一定不要超過40。酒曲對米酒的口味還是有影響的，我用的安琪，口味偏甜，大家可以試試不同地域的酒曲。
用匙勺把米飯放到米酒機帶的陶瓷罐中，把上層弄平，但是一定不要用力按
不要蓋蓋兒，用透氣的布蓋好。用皮筋套好，如果沒有布，米酒機蓋上的蒸汽水滴會掉掉米酒中，影響味道
然后呢把罐子放入酸奶機，大概28個小時左右就可以大功告成！然后把成品放入冰箱冷藏就可以。
最后呢，做出來的酒釀米酒，汁液是淡淡的乳白色，可以聞到酒氣，小的時候，媽媽就這樣做。平時下地干活回來，倒上一碗米酒，現在都是滿滿的回憶。糯米泡一個晚上，放在鍋拍上面，我們哪里叫鍋拍，后來叫做蒸籠吧，期間將做米酒的壇子用開水燒一遍，把米蒸好后然后放到30度左右，再用調羹粘點涼開水后一勺勺的將米鋪進發酵用的壇子內，鋪一層撒點酵母，直到將江米全部鋪入攤子內，將剩下的酵母用涼開水化開，撒到江米上，壇子內撒入的涼開水跟江米差不多持平，最后江米中間挖個孔，然后去發酵吧。那個時候條件沒有現在的好，一切都是那么簡陋，可腦海里忘不下的還是那淡淡的米酒味。
