豬蹄湯怎么煲又香又好喝？飯店大廚教我拿手做法，Q彈軟爛又下火。

冬季正是進補的季節，這時候要多煲一些營養的湯來滋補身體。所謂“冬吃蘿卜夏吃姜”，最近的白蘿卜非常的鮮嫩好吃，我最喜歡用它來煲湯吃，排骨蘿卜湯、香菇豬蹄蘿卜湯這是我家以前隔三差五常喝的煲湯。

豬蹄營養豐富含有滿滿的膠原蛋白，我可喜歡吃了。家里一買豬蹄我就會用它與香菇、目魚、白蘿卜一起煲湯喝，這是我家最喜歡喝的一道湯，自從豬肉價格居高不下我家就偶爾吃了。這不今天發工資了，狠狠心花了150多元買了半個豬蹄包括豬腿肉，還買了一個大蘿卜，回家煲了一個小時，終于把湯煲好了，現在把我的做法分享給大家。

原料

豬蹄1千克，白蘿卜1個，干香菇1碗，干目魚5只，姜1塊。

調料

料酒、鹽、雞精、黃酒各適量。

做法

第一步：買回家的豬蹄用打火機把它的細毛燒干凈，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干凈，再用流水沖洗干凈切小塊備用；起鍋燒水倒入一勺料酒放入幾片姜片去腥，放入豬蹄焯水。

第二步：干香菇先掰小塊再放碗里，倒入適量的溫水提前浸泡10分鐘，浸泡好后洗干凈備用。

第三步：目魚洗干凈去魚骨，再用剪刀剪小塊放碗里備用，我用的目魚個頭比較小所以用了5只，如果是個頭大的目魚一只就足夠了，大的目魚肉厚不容易煮爛要用溫水提前浸泡一個小時，小目魚就不用浸泡了。

第四步：把白蘿卜削去皮切滾刀塊，切好放碗里，再切一些姜片備用。

第五步：水開把豬蹄焯水一分鐘，焯好撈起再用流水沖洗干凈。

第六步：洗干凈的豬蹄倒入大一點的砂鍋里，倒入剪好的目魚，洗干凈的香菇，再放入幾片姜片，倒入半碗黃酒增香，倒入一大碗清水，水的量根據家人喝湯多少的量而定，但是別倒太滿了，等下還要放白蘿卜。

第七步：大火把它煮開，蓋上蓋子轉中小火煮一個小時。

第八步：40分鐘左右時打開蓋子，把切好的白蘿卜倒入砂鍋里攪拌均勻再大火煮開。

第九步：蓋上蓋子轉中小火煮20分鐘即可出鍋享受美食了，吃的時候倒入適量的鹽和雞精調味，不喜歡雞精的可以不放。

香菇目魚豬蹄湯煲好了，湯鮮味美營養豐富，有香菇的香、目魚的香、蘿卜的清香，豬蹄也軟糯好吃，真的是非常下飯的一道湯，喜歡的朋友可以試試哈！

雨銘軒說：1白蘿卜比豬蹄、香菇、目魚更容易煮熟煮爛，所以豬蹄和目魚、香菇要提前放入砂鍋里煲，白蘿卜等40分鐘以后再放入。

2豬蹄湯里倒入半碗黃酒一起煲，不但能使豬蹄容易煮軟爛，而且有去腥增香的作用，沒有黃酒也可以不放。

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