食材明細(xì)
豌豆500克
清水1升
白糖200克
做法步驟
1、豌豆洗凈，用水浸泡過(guò)夜。
2、鍋中清水燒沸倒入豌豆。
3、撇掉煮沸過(guò)程中浮起的白色泡沫。
4、調(diào)至中小火繼續(xù)煮至豌豆開(kāi)花酥爛。
5、將酥爛的豌豆過(guò)細(xì)篩碾成豆蓉。
6、豌豆糊中加入白糖攪拌均勻。
7、豌豆糊倒回鍋中，改小火不停的攪拌翻炒。
8、直至推撥豌豆糊不會(huì)馬上融合即可離火。
9、倒入保鮮盒中刮平表面。
10、蒙上油紙溫度稍微降低，放入冰箱冷藏4小時(shí)。
11、冷卻取出豆黃倒扣脫模，切塊即可。
小竅門(mén)
1、過(guò)篩是口感細(xì)膩的關(guān)鍵，糙細(xì)豌豆黃的差別也在于此。
2、控制好下料比例、火候，就能讓豌豆糊自然結(jié)成塊兒。
