韭黃，又稱“韭芽”、“黃韭芽”、“韭菜白”，為韭菜在隔絕陽光在黑暗之中長出來的。韭黃在沒有進行光合作用，沒有合成葉綠素的情況下生長，所以顏色呈黃色。一般韭黃的長度約為20～45厘米，并且具有特殊氣味，它的營養價值比韭菜稍微差一點，但是口感比韭菜更加軟嫩，價格也比韭菜貴很多。　韭黃營養非常的豐富，含有蛋白質、糖、維生素、尼克酸、甙類和苦味質等營養元素以及鈣、磷、鐵等礦物元素，所以有條件的多吃吃韭黃。

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韭黃不僅營養豐富，而且做法挺多的。我最喜歡最常做的是韭黃炒雞蛋，韭黃和雞蛋炒是絕配，營養香噴噴的。今天我在韭黃炒雞蛋的基礎上加了一小塊豬肉，因為最近豬肉比較貴，一斤要40元左右了，有點吃不起的樣子，但是偶爾還是要吃吃，所以炒韭黃就只放了一小塊豬肉，有條件的朋友可以多放點。

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原料

韭黃400克，雞蛋2個，豬肉150克。

調料

鹽、雞精、料酒、生抽各適量。

做法

?第一部：把400克的韭黃撿掉爛葉，然后把它洗凈切成段，全部切好放盤子里備用。

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第二部：150克的豬肉洗凈切薄片，我買的豬肉不是五花肉，是一半肥一半瘦的豬腿肉，切好放碗里備用。

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第三部：準備一個玻璃碗，碗中打入兩個雞蛋，用筷子打散備用。

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第四部：起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液煎，先煎一面再翻一面，把它煎熟鏟出放碗里備用。

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第五部：鍋留底油，放入豬肉煸炒，小火慢炒，把豬肉的油脂炒出來，炒至肉的外表微微焦黃，然后倒入半勺的生抽翻炒均勻。

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第六部：倒入韭黃大火炒一分鐘，把韭黃炒軟炒熟。

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第八部：調入適量的鹽、雞精、料酒再翻炒均勻即可出鍋。

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韭黃炒雞蛋做好了，非常美味下飯的一道菜，韭黃炒雞蛋是絕配，再加入豬肉就更加鮮香了，喜歡的朋友可以試試哈！

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雨銘軒說：我們在選擇購買韭黃要選不腐爛、不枯黃的，用手抓起時，葉片挺拔直立的最好；在檢查切口，色澤鮮艷的較新鮮。韭黃是在不進行光合作用的情況下生長，葉片大部分為黃色，若是變成綠色，表示曬到太陽，口感較差。我買的韭黃有點帶綠了，但是還是很嫩的，可能在運輸途中接觸到陽光了。

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不是大廚就炒家常菜，家常菜家常做法，有異議的朋友評論區留言，喜歡的朋友點個關注唄！我是“雨銘軒說美食”，今天的內容就分享到這里了，感謝大家的觀看，我們下期見。#美食測評團##食譜創作達人#