話說這鮮肉粽子，我能接受它并且喜歡它，還是因?yàn)楹屠瞎嘧R(shí)相知相戀。我是北京大妞兒，老公是江西老表，千里姻緣一線牽。本來大學(xué)畢業(yè)后想去上海或者南京的他，因?yàn)閷W(xué)術(shù)上很有成就，直接就被分配到北京來了。哈哈，他大學(xué)畢業(yè)了，我才剛剛上初一。想想真是奇妙得很，初一的女生正是傻了吧嘰看了瓊瑤小說癡癡做夢(mèng)的小丫頭，哪里能想到在北京的某個(gè)角落里，居然有未來的“白馬王子”已經(jīng)在向我走來了~~
從來沒出過北京城的我在見識(shí)上自然沒有那么多了，在我記憶中，粽子都是甜的，要么放小棗，要么放紅豆沙，偶爾來點(diǎn)蜜餞都覺得是驚喜；粽子也都是那種胖乎乎的四角粽，個(gè)頭不算大，四周很齊整，中間用馬藺一捆，清香樸實(shí)。
和老公結(jié)婚后，偶爾回老家或者有老家的親戚朋友過來，都會(huì)捎來幾十個(gè)家鄉(xiāng)有咸粽子。要說婆家的咸粽子，還得是大哥大嫂包的。個(gè)大、料足、齊整、漂亮，吃一個(gè)粽子，這頓飯可以不用吃主食了。對(duì)噠，就是這么實(shí)在！而且里面的肉都是上好的豬肉，經(jīng)過大哥大嫂的巧手和精心腌制，吃一個(gè)兩個(gè)都不過癮。吃不完的粽子放冰箱冷凍保存，想吃時(shí)上鍋里蒸一蒸，又跟剛出鍋時(shí)一個(gè)味道。粽子油潤(rùn)潤(rùn)的，很耐人尋味。
今年我也勤快一把，好歹也算是個(gè)美食博主，哪兒能連個(gè)粽子都不包啊！其實(shí)，我還真不會(huì)包粽子呢！往年的粽子都是媽媽包20個(gè)左右應(yīng)應(yīng)景，我頂多在旁邊看著。因?yàn)閷?duì)粽子從小就不是太喜歡，吃的時(shí)候也只是啃掉棗或者豆沙，白糯米就扔一邊了。但是今年可真不一樣噢，因?yàn)閹追N餡料和形狀的粽子都是我自己一手做好的，所以我格外偏愛它們，算一算，今年泡了7、8斤糯米，4種餡料和形狀，每天早上熱兩個(gè)就是早飯了。哈哈，原來自己動(dòng)手包粽子的樂趣在這兒，不但表達(dá)心意，還能讓自己獲得成就感！超贊！！
糯米，我們稱江米，已經(jīng)很久沒有聽到有人這么稱呼它了。那天有朋友吃了我的粽子，提到江米這個(gè)詞，突然地就那么溫暖了一下。對(duì)噢，有多久沒有聽到正宗的北京味兒了？這鮮肉其實(shí)是我做鮮肉咸蛋黃粽子剩下的，肉太多，米卻不夠了，而我又包上癮了，晚飯后特地跑超市買了新糯米和粽葉，一直包到半夜，真是過足癮了！
【鮮肉粽子】
糯米材料：圓粒糯米1000克，醬油150克，鹽3克，蠔油50克，涼水少許
鮮肉材料：帶皮五花肉800克，醬油50克，生抽50克，蠔油30克，鹽2克，白糖10克
工具：粽子葉，小繩，剪刀，高壓鍋
***過程：
1.圓粒糯米清洗干凈，倒醬油、蠔油、鹽、少許涼水混合均勻；
2.泡2小時(shí)左右，讓湯汁能充分吸收到米粒中；中途可以翻拌幾次，利于米粒吸汁；醬油和蠔油的品牌及個(gè)人的口味不一樣，所以用量可以自行調(diào)整；
3.我用的干粽子葉，清洗兩遍去掉浮塵，泡涼水中至少3小時(shí)，讓葉片吸足水，用起來更有彈性；帶皮五花肉切大塊，用醬油、生抽、蠔油、鹽、白糖，腌幾個(gè)小時(shí)入味，我的這個(gè)肉腌了一夜；小繩和剪刀準(zhǔn)備好，再準(zhǔn)備一個(gè)裝著涼水的水盆；
4.取兩片粽葉，首尾對(duì)壓著，將頭部硬梗及尾巴剪掉；
5.折成一個(gè)漏斗形；
6.看一下底部，不是漏著的，是被壓住的，這樣米才不會(huì)漏出來；
7.先放兩勺糯米，再放兩三塊肉，均勻鋪好；
8.上面再鋪一層糯米，用小勺按壓瓷實(shí)；拇指和食指捏住葉片上端，在兩側(cè)形成小耳朵；
9.葉子往下折，完全蓋住米粒，并用手捏成倒著的等腰三角形；
10.從側(cè)面看，第8步中所形成的小耳朵也被折起來了，這樣煮粽子時(shí)米粒不會(huì)跑出來；
11.五花大綁給它綁起來，成，不賴；
12.把包好的粽子放在涼水壓力煲膽中，用煲湯或者燉蹄筋的檔位就可以了，時(shí)間約1小時(shí)右；沒有壓力煲用電飯煲或者煮鍋也可以，只是時(shí)間要長(zhǎng)一些；煮好的粽子可泡在水中，晾到溫?zé)釙r(shí)撈出。
***小技巧：
1.糯米清洗后直接用醬油等調(diào)料來浸泡，想吃口感瓷實(shí)的可以少泡會(huì)兒，想吃口感軟糯的可以多泡會(huì)兒；那么煮粽子時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)，煮粽子的湯水也要多放些，盡可能讓粽子們都能浸在水中；
2.粽子一開始折的時(shí)候要有個(gè)折邊，上面的葉子蓋住時(shí)也有兩個(gè)折角，這樣就不會(huì)讓米粒漏出來了。
