國富民安，全中國人民的生活水平都在迅猛提高，我們家也如此。生活條件好了，也就更重視飲食營養(yǎng)等方面的知識了。多年來，老爸每天吃一個海參，身體素質(zhì)就是好，術(shù)后恢復(fù)健康也特別快。
那么，如何將干的海參***成軟硬可口的海參呢？下面我介紹一下干海參的發(fā)制***。
一、選擇干海參，用溫水將干海參泡軟
二、將泡軟的海參撈出后去掉沙嘴、剪斷筋，洗凈。
1）取出海參
2）找到口部
3）剪刀通過口部插入，剪開腹部
4）從沙嘴附近剝離筋，就像剝離雞沙囊里面的角質(zhì)層一樣。（如下圖）
5）下面是剝離出來的沙嘴和筋以及海參肉。
三、將海參肉進(jìn)一步處理
將海參肉用不沸騰的水慢煮40分鐘后，關(guān)火。用蓋上鍋蓋，悶泡4-6小時以上。手掐海參的肉，能掐動為止。掐不動就再煮和悶。
四、將海參放到冰箱里發(fā)制
將悶好的海參撈出，用涼水沖洗，并用手掐捏海參側(cè)面的肉，能掐動的海參放入容器中，加涼水或冰塊，放入冰箱中冷藏，每隔24小時，換一次冰或涼水，大致2-3天。
五、發(fā)好的海參儲存
將發(fā)好的海參裝入塑料袋中冷凍即可。
特別注意：干海參的發(fā)制過程切記不可有油
