大家好，我是小秋，好多天都沒(méi)做面食了，今天正好沒(méi)啥事，跟大家分享一個(gè)非常好吃的酥餅做法。

今天做的酥餅跟以往不同，是發(fā)面的，香甜酥脆，咬一口直掉渣，而且做法還特別簡(jiǎn)單，只要你看一遍就能會(huì)做。

我還是一如既往的先來(lái)和面，在200克的溫水里加4克酵母，給它攪勻化開(kāi)。

大碗里倒入400克普通面粉，打一個(gè)雙黃的雞蛋。加適量的白糖，糖可以根據(jù)個(gè)人口味多少都行，不喜歡吃甜的加3克鹽做成咸口的也很好吃，然后用化好的酵母水和面，和成面絮后加15克油，揉成光滑的面團(tuán)放到溫暖的地方醒發(fā)到原來(lái)的2倍大。

再來(lái)和一個(gè)油酥面團(tuán)，在碗里加90克熟油，20克糖，攪拌一下讓糖和油融合在一起，再加180克面粉攪勻后揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒半小時(shí)。

水油面團(tuán)這樣就發(fā)好了，中間全是大氣孔，把面團(tuán)揉勻排氣，能讓做出來(lái)的酥餅更細(xì)膩酥脆，然后搓成長(zhǎng)條下成大小均勻的12個(gè)面劑，再把面劑整理一下團(tuán)圓。

油酥面團(tuán)也分成12個(gè)面劑團(tuán)圓備用。

全部準(zhǔn)備好后，用手把水油面團(tuán)按扁包上油酥面團(tuán)，像包包子一樣包起來(lái)，封口處捏嚴(yán)實(shí)，不要讓油酥漏出來(lái)。

都包好后，先從第一個(gè)包好的開(kāi)始，搟成長(zhǎng)方形薄餅，然后向中間對(duì)折。

再上下推拉搟成長(zhǎng)條，從一頭卷起來(lái)，卷成筒狀，把兩頭用手捏在一起，用刀在中間切一下，但不要切斷。

翻過(guò)來(lái)整理一下，再搟成餅就可以了，全部做好后蓋上保鮮膜二次醒發(fā)10分鐘。

醒好之后擺在烤盤里，烤箱上下火180度烤30分鐘。

香甜酥脆的烤酥餅就做好了，層次分明，咬一口直掉渣，發(fā)面的要比死面的好吃易消化，有喜歡的趕緊試試吧。

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