蝦，味道鮮美，肉質(zhì)Q彈，且具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！蝦肉中含有大約20%的蛋白質(zhì)，是豬、羊、牛、雞、鴨等肉類的2倍之多，牛奶的6倍！其次，蝦肉也是補(bǔ)充人體微量元素的主要食材之一！可以說(shuō)，蝦是家庭日常生活中，餐桌上的“常客”！
一般來(lái)說(shuō)，很多朋友在挑選大蝦的時(shí)候，往往喜歡撿個(gè)頭大的挑，認(rèn)為這樣才劃算！熟悉老于的朋友都知道，老于就住在海邊，不僅距離碼頭很近，距離蝦池也很近！今天老于就給大家分享一下，買蝦的技巧，都是妥妥的干貨！尤其要注意，買蝦時(shí)，遇到下面這4種，再便宜也不要買！健康才是第一位，切記別買錯(cuò)了！
第一種：黑頭、黑尾的蝦不要買很多朋友認(rèn)為蝦頭的顏色發(fā)黑，是“蝦黃”的問(wèn)題！其實(shí)，這是蝦頭中含有的生物酶，所發(fā)生的一種酶促反應(yīng)所導(dǎo)致的！蝦含有大量的生物酶，當(dāng)蝦脫離它適應(yīng)的生長(zhǎng)環(huán)境，生命力減弱時(shí)便會(huì)開(kāi)始酶促反應(yīng)，所以，蝦頭發(fā)黑的蝦就是不新鮮的蝦！
其次，很多朋友在買蝦時(shí)，發(fā)現(xiàn)不僅蝦頭是黑的，連蝦尾也是黑的，這樣的蝦已經(jīng)接近變質(zhì)壞掉的，更是不能要的！品質(zhì)好的蝦，蝦頭是青色的，只有少數(shù)海蝦的品種，其蝦頭是紅色的，但絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)黑色！這點(diǎn)非常的重要！
第二種：蝦身伸直的不要買買蝦的時(shí)候，相信很多朋友都見(jiàn)過(guò)，賣蝦的商販，拿起一只蝦，放在手上比量一下，意思是自己的蝦很大吧！其實(shí)，這種輕輕松松就直挺挺的蝦，已經(jīng)是不新鮮的了！反之，越是新鮮的蝦，其形態(tài)越是曲卷的！
因?yàn)椋r只要是新鮮的，就一定是彎曲的，這樣才表示具有活力！反之，只有蝦死掉，變得不新鮮后，蝦身才會(huì)自然舒展，才會(huì)變得直挺挺的！所以，買蝦時(shí)，要先看看蝦身是彎的還是直的！
第三種：蝦發(fā)白的不要買其次，在買蝦時(shí)，還有很多朋友看到有些蝦，看著顏色發(fā)白，蝦頭也不是黑的。一般商販會(huì)說(shuō)：這種蝦是剛死的。其實(shí)，蝦的顏色發(fā)白，不僅是因?yàn)樗赖臅r(shí)間久，還因?yàn)榻莸臅r(shí)間長(zhǎng)！
一般來(lái)說(shuō)，商販為了不使蝦出現(xiàn)黑頭、黑尾的情況，會(huì)把蝦泡在冰水中，以此來(lái)延緩蝦的保存時(shí)間！但如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，冰水的溫度便會(huì)提高，不僅蝦會(huì)變質(zhì)，顏色也會(huì)泛白！所以，遇到蝦發(fā)白的，切記不要買！
第四種：蝦頭與蝦身，蝦殼與蝦肉快分開(kāi)的不要買優(yōu)質(zhì)的蝦，哪怕是冷凍的，在化凍之后蝦頭與蝦身，蝦殼與蝦肉也是緊密相連的！如果，買蝦的時(shí)候，看到蝦頭都要從蝦身上掉下來(lái)的，或者已經(jīng)是活動(dòng)了，又或者蝦殼與蝦肉能看到有明顯的分離了，這樣的蝦不要買！
因?yàn)椋斓粑r頭的，或者是蝦殼與蝦頭分離的蝦都是不新鮮的蝦！這樣的蝦已經(jīng)在變質(zhì)的邊緣上！
那么問(wèn)題來(lái)了，好蝦具有哪些特征呢？1、新鮮的大蝦，顏色一定是鮮亮的！眾所周知，有的蝦因?yàn)槠贩N問(wèn)題，本身通體就是紅色的，并不是青色的！所以，只要不是黑頭、黑尾，顏色發(fā)白的蝦，其自身的顏色鮮亮，肯定就是新下的大蝦！
2、新鮮的大蝦，一定是彎曲、緊連的！還是那句話，蝦身直直的不要買！反之，蝦身有一定的彎曲度，哪怕是死蝦，也相對(duì)新鮮！其次，蝦頭與蝦身，蝦殼與蝦肉一定是緊密相連的，這樣的蝦才新鮮！
買蝦最忌“用手抓”最后，老于再次強(qiáng)調(diào)一下，買蝦時(shí)，無(wú)論是咱們自己，還是賣蝦的商販，在裝蝦、稱重的環(huán)節(jié)，切記用手抓！如果是咱們自己用手抓，蝦的質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，可是咱們自己造成的；如果是商販動(dòng)手抓，說(shuō)明在糊弄你！
因?yàn)椋r雖然生長(zhǎng)的常溫的水域中，但這個(gè)溫度，遠(yuǎn)比咱們的體溫低得多！如果用手抓蝦，那么被抓過(guò)的蝦，很快就會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象！蝦是一種極為受不了溫度過(guò)高的海鮮，溫度至少稍微高一點(diǎn)就會(huì)變質(zhì)！
其次，買回家的蝦，如果不是現(xiàn)吃現(xiàn)做，切記不要用水清洗，直接用保鮮袋密封后放入冰箱冷凍。這樣再吃的時(shí)候，蝦就會(huì)像剛買時(shí)一樣的新鮮！老于從小生活在海邊，家人也喜歡吃蝦，甚至朋友也都是出海捕蝦，養(yǎng)蝦的。
以上就是今天和大家分享的內(nèi)容，希望可以幫助到大家！如果你還有哪些不懂的地方，或者是疑問(wèn)，也可以在評(píng)論區(qū)留言，只要老于會(huì)的，保準(zhǔn)不藏私！如果你喜歡今天的內(nèi)容，請(qǐng)幫忙點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，這就是我最大的創(chuàng)作動(dòng)力！最后，感謝大家的觀看，謝謝大家！
