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金華火腿的做法(金華火腿的做法大全家常菜)

  • 生活
  • 2023-04-19 11:55

有一次是去千島湖附近的新安江旅行,路過當(dāng)?shù)卣伊艘患翌H有名氣的農(nóng)家樂吃飯,是我生平第一次吃到了好吃的河蚌,蔥油煮,不腥也不老。另外一個(gè)菜就是這個(gè)老豆腐火腿煲了,因?yàn)槲兜篮茫蕴匾馊柫死习迥铮嬖V我這個(gè)菜其實(shí)很簡單,但是料要好,比如這火腿吧,肯定不能放少了,一大塊豆腐放幾小片火腿,那這道豆腐煲只能吃出豆腐味,當(dāng)然也可以換成咸肉,但是咸肉的味道肯定是火腿好啦!其次是這豆腐是她家認(rèn)準(zhǔn)的做得好的手工豆腐鋪,少豆腥味;還有這豆腐一定要用手掰,切出來的方方正正的豆腐塊,味道就沒有那么好啦!還有就是豆腐不怕久燉,把火腿味兒燉進(jìn)豆腐里了,這道菜就不會不好吃了。再剩下的就是加點(diǎn)鹽,加點(diǎn)蔥就好了。

這話一聽就快一年了,老是記在心里,卻一直沒做,不為別的,就是舍不得買那塊火腿,買整條火腿那是肯定不行,一小塊火腿單獨(dú)包裝的就賣80元,里面還夾帶著整塊的大骨頭,就今天這個(gè)份量,我大概做了兩次菜,也就是光這火腿就用了40元,老豆腐一塊只要3元。但是最終還是有一天,我買了一塊火腿,本打算做腌篤鮮的,沒舍得一次用完,另一半就做了今天的火腿豆腐煲了。鮮筍不是月月有,但是老豆腐和火腿還是可以月月吃的不是嗎?

【火腿燉老豆腐煲】

主料:老豆腐一塊450克,火腿一塊150克

輔料:小蔥1根,鹽適量

步驟1、手工豆腐一塊,金華火腿一塊,小蔥1根。金華火腿的量不能太少,不然就沒有那種香味了。

步驟2、老豆腐用手掰成小塊,我的也不是太小,是學(xué)著農(nóng)家樂的粗放風(fēng)格掰的。火腿切成薄片備用。

步驟3、取一燉鍋,放三分之二鍋水,水一次加足,以后不要再加了,會沖淡味道的,也可以用砂鍋。加入火腿片,燒開后改小火燉10分鐘。

步驟3、待湯汁有點(diǎn)變白,加入豆腐塊一起燉煮

步驟4、剛加入的豆腐塊還是沉下去的,湯汁因?yàn)榛鹜鹊年P(guān)系,已經(jīng)變成微白。

步驟5、中小火燉足30分鐘后,開蓋,加鹽調(diào)味,這時(shí)候可以看到豆腐都浮起來了,體積也有所脹大,因?yàn)槲柫烁邷K晕艺J(rèn)為一開始豆腐塊還可以掰得小一點(diǎn),可以更入味。

步驟6、一向很照顧顏值的我,翻出了一個(gè)煮壽喜鍋的鑄鐵鍋來,另外撒些綠蔥花添色。

好看有營養(yǎng),鮮美不油膩的火腿豆腐煲煮好了,一次吃不完,下次拿去熱一下,更好吃。

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