大家好，我是小青，今天為大家分享做一道家常版燒茄子，說到這道菜我相信很多人都非常愛吃，其外焦里嫩，味美多汁，好吃又下飯，具體怎么做？您看好咯，小青下面來教您。

燒茄子

主料：長茄子兩根；西紅柿半個(gè)；

茄子

西紅柿半個(gè)

輔料：蔥半根；大蒜3瓣；生姜一小塊；

1、我們準(zhǔn)備兩根磕磣的茄菜，用削皮刀刮掉外皮。茄子中間劈一刀，切成滾刀塊待用；

2、下面準(zhǔn)備半個(gè)西紅柿，切成滾刀塊放入盤中；

3、生姜切絲改刀切成顆粒待用；香蔥半根切成圈待用；大蒜兩三瓣切成蒜末待用；

4、下面我們調(diào)個(gè)料汁：蒜末半勺；白糖一勺；雞精半勺；食鹽半勺；生抽一勺；蠔油一勺；淀粉一勺、清水一大勺攪至均勻待用；

5、切好的茄菜中加入三勺玉米淀粉，雙手抓裹，均勻地裹上淀粉。

6、鍋中加入寬油，油溫六成熱加入茄子煎炸，請勿低油溫下鍋，容易吸油，炸制兩面金黃焦脆倒出控油待用。

7、鍋中加入少許食用油，加入蔥姜蒜爆香，加入料汁焯至粘稠后加入西紅柿，加入茄子大火翻炒10秒鐘，汁芡包裹均勻立即關(guān)火出鍋。。

全面總結(jié)：

1、燒茄子，建議大家提前兌好料汁，以防在炒菜時(shí)手忙腳亂。

2、在炸制茄子時(shí)，油溫一定燒制6-7成熱。因?yàn)榍炎咏?jīng)過低油溫容易吸油，吃起來會非常膩。

3、燒茄菜是一道烹飪快速的一道菜，炒制時(shí)間最多不能超過90秒，否則影響口感。

這么一道家常燒茄菜就做好了，蒜香濃郁，簡單又好吃，如果您喜歡做菜可以進(jìn)入主頁查看更多家常菜，關(guān)注小青做菜，我們明天見。