花生是所有植物界唯一一種地上開花，地下結(jié)果的植物，所以又名“落花生”。因其具有延年益壽、滋補(bǔ)等效用，所以又稱為“長(zhǎng)生果”。花生屬薔薇目，豆科一年生草本植物，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球落花生屬有80余種，全部原產(chǎn)自南美洲一帶。雖然花生在南美洲屬于不起眼的植物，可是來到我們中國(guó)，早已風(fēng)靡各地，成為了配酒小食。

花生的故鄉(xiāng)本是巴西和秘魯，據(jù)說在400多年以前，有一支西班牙探險(xiǎn)隊(duì)來到秘魯，在集市上無意發(fā)現(xiàn)這種形狀怪異的堅(jiān)果，看起來臟兮兮的，沾滿了泥土，本是一臉嫌棄的目光，但是因?yàn)楹闷妫汶S手剝開嘗了一下，沒想到如此美味，清香中帶著一絲甘甜。于是便帶回自己的家鄉(xiāng)，沒想到在當(dāng)?shù)厥艿饺藗兊南矏郏谑潜懵涞厣髞聿艂鞅榱耸澜绺鞯亍?/p>

現(xiàn)如今，花生在中國(guó)和印度的產(chǎn)量已經(jīng)占世界的一半以上，因?yàn)楫a(chǎn)量高了，所以人們便開始研究花生的新吃法，例如煮、炒、炸，還有***花生醬、花生牛軋?zhí)恰⒒ㄉ痰鹊龋瑥淖舨偷募央鹊较戮频男〔嗽俚矫牢兜牧闶常ㄉ呀?jīng)漸漸進(jìn)入我們的日常生活中，并成為過年和喜慶節(jié)日必備的食品之一。

說1顆花生，擁有100種吃法都不為過，但是今天我要說的是“魚皮花生”，一種最早源于日本的品茶佐酒佳品，因當(dāng)年***時(shí)在其表皮糕粉坯里摻有魚皮膠，故有此名。后來因?yàn)?**魚皮膠麻煩，于是改用面粉、糖、鹽、蜂蜜等各種調(diào)味料仿制出了味道和口感都類似的魚皮花生。

食材清單：白皮花生、普通面粉50克、玉米淀粉50克、蜂蜜20克、細(xì)砂糖2克、鹽2克、泡打粉0.5克、清水40毫升、食用油

具體做法

（1）花生沖洗干凈，用廚房紙吸干表面的水分，或者自然晾干水分。注意，包的時(shí)候花生的表皮一定是干燥的，否則會(huì)浸濕魚皮，影響酥脆感。

（2）***魚皮：把50克普通面粉、50克玉米淀粉倒進(jìn)大碗中，混合均勻。

（3）依次放上20克蜂蜜、2克細(xì)砂糖、2克鹽、0.5克泡打粉，少量多次的加入40毫升左右的清水，一邊加水一邊攪拌，直到看不見干面粉即可。

（4）把面團(tuán)揉到表面光滑，之后蓋上保鮮膜餳發(fā)10分鐘。

（5）包花生：餳好的面團(tuán)不用揉，直接在上面揪一個(gè)合適大小的面團(tuán)，搓圓之后按扁，魚皮花生的皮盡量薄一點(diǎn)，這樣口感會(huì)更加酥脆好吃。

（6）取一粒花生，不用去皮，直接放在魚皮上，把花生包在里面，捏緊收口處，防止炸的過程中裂開，然后搓圓即可，一個(gè)魚皮花生就包好了。

（7）最后就是油炸：鍋中放入油，油面可以寬一點(diǎn)，開小火，冷油就先把魚皮花生放進(jìn)鍋內(nèi)，先不要急著用筷子或者勺子去攪動(dòng)，因?yàn)檫@時(shí)候魚皮花生的表面還沒定型變硬，一攪魚皮就會(huì)開裂。

（8）全程都是小火慢炸，因?yàn)轸~皮一旦開大火的話，就會(huì)變焦，這時(shí)候里面的花生還不一定會(huì)熟。待魚皮花生浮起來之后，再用筷子攪動(dòng)一下。

（9）等到魚皮花生變成焦黃色的時(shí)候就可以撈出來控油了，因?yàn)檫€有余溫，魚皮表面的顏色還會(huì)加深。所以千萬不要等到變成金黃色才撈出來，這樣顏色就上過頭了。

魚皮花生除了今天做的這種咸甜口味之外，還有椒鹽味、麻辣味等，所以可以根據(jù)自己的喜好變化出不同的味道。趕緊跟著食譜做起來吧！

1、除了可以用玉米淀粉來和面，紅薯淀粉也是可以的，另外因?yàn)槊娣鄣奈圆煌?0毫升水的使用量只作為參考，最后揉成的面團(tuán)和包餃子的面團(tuán)軟硬程度差不多。

2、魚皮花生的表面一般呈現(xiàn)焦褐色，所以加點(diǎn)蜂蜜不僅可以增加甜味，還可以起到上色的作用。魚皮花生是一道鮮甜適口的小吃，所以加一點(diǎn)鹽來中和一下甜味。泡打粉起到的是蓬松酥脆的作用。

3、***魚皮花生最好選用白皮花生，顆粒比較大，油脂含量豐富，出油率更好，經(jīng)過油炸之后吃起來也比較脆，適合平時(shí)做油炸花生米或者是炒菜食用。紅皮花生米個(gè)頭相對(duì)來說小一點(diǎn)，味道稍微甜一點(diǎn)，比較適合煮湯或者做一些涼拌菜的時(shí)候當(dāng)做輔料。#健康樂享官#

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