大家好，我是你們熱愛挖掘各種各樣美食做法的吃貨小佳。不知道大家都最喜歡吃什么家常菜，小佳我平時特別愛吃辣椒炒肉，因為吃起來咸香中又帶有一些辣味，那是相當(dāng)?shù)南嘛垺６依苯烦慈獠粌H僅營養(yǎng)相當(dāng)?shù)呢S富，味道也是相當(dāng)?shù)南嘛垼〖盐移綍r配上一道辣椒炒肉就可以吃下一大碗飯。那么今天我也是想給大家推薦這道做起來超級簡單，吃起來可口無比的辣椒炒肉。

【辣椒炒肉】

【所需食材】前腿肉、五花肉、螺絲椒、大蒜、黑豆豉等

【***步驟】

1、首先我們來準(zhǔn)備螺絲椒，將螺絲椒斜切成段，如果切得太小吃起來可能不夠過癮，喜歡吃辣的朋友們也可以搭配一點小米辣備用。

2、接下來我們準(zhǔn)備肉的部分，辣椒炒肉我們一般選擇豬的前夾肉來***，因為豬前夾肉吃起來較有嚼勁，而且肥瘦相間，用來做辣椒炒肉再合適不過。改刀后將前夾肉切成薄片。切好后將肉片放置在小碗里，先加入適量醬油上色，再加入適量食鹽。接下來抓勻后讓肉片充分腌制入味，放到一旁備用。再準(zhǔn)備一小塊五花肉，加入了五花肉可以讓我們做出來的辣椒炒肉更加鮮美。先去皮，同樣進行切片的操作。

3、至于料頭的準(zhǔn)備就非常的簡單了，只需要準(zhǔn)備幾瓣蒜切成大一點的蒜粒即可。

4、準(zhǔn)備好食材以后我們就可以開始烹飪了。把鍋燒熱后放入少許食用油，先把切好的五花肉下下去，中火炒出五花肉的香味，炒至肉微黃再加入我們腌制好的前夾肉。用勺子快速推散，不斷地用大火翻炒直到前夾肉斷生就可以撈出來備用了。

5、鍋里的底油不要倒掉，直接就著剛剛的油下入蒜粒以及適量的黑豆豉，翻炒爆香。接下來倒入青椒段，加入少許食鹽調(diào)味，開大火不斷翻炒將辣椒段炒至八分熟。當(dāng)炒出了辣香味以后就倒入我們剛剛炒好的肉片，把火開到最大并且不斷翻炒均勻，讓幾種食材的香味相互滲透融合，這樣一道香噴噴的辣椒炒肉就做好了。

小貼士：豬的前夾肉和里脊肉都是相當(dāng)?shù)暮贸裕贿^不知道大家是否知道這兩者的區(qū)別呢？首先前夾肉和里脊肉的位置是不一樣的，前夾肉位于豬的前腿上面，而里脊肉在豬的背脊上面。此外兩者的口感也不相同，前夾肉吃起來比較老，屬于半肥半瘦，而里脊肉的肉質(zhì)相對來說比較細嫩，是純瘦肉。而前夾肉除了可以用來做美味的辣椒炒肉之外，其實還有很多種美味的做法。大家可以用豬前夾肉來燒湯，像各式各樣的肉湯，不過建議大家在做肉湯的時候把肥瘦分開切，先把肥肉煎至出油再放入瘦肉爆炒，最后加入調(diào)料炒勻加水煮滾，這樣做出來的湯鮮香美味。