眾所周知，巧克力是可以為人帶來(lái)幸福感的甜食。
而耀眼溫暖的黃色，則讓人視覺(jué)上感到幸福。
而味覺(jué)上也讓人感到豐富的橘子杏肉巧克力撻，則是幸福二重奏的代表甜品了——
有人問(wèn)，幸福是什么？
當(dāng)我們閉上眼，回憶人生中最幸福的那一刻時(shí)往往發(fā)現(xiàn)，它是金色的。
幸福，作為一種簡(jiǎn)單的情緒，促成這份感受的起因，卻往往復(fù)雜，尤其是隨著人們年紀(jì)增長(zhǎng)，幸福的條件也越來(lái)越苛刻。
然而，不論在哪個(gè)年紀(jì)，都會(huì)讓人覺(jué)得幸福的，則正是我們這道撻派的形狀，可以完美表達(dá)的——
那就是，團(tuán)圓。
閉上眼睛，幸福的團(tuán)圓之夜，中秋，上元，月亮如此皎潔圓滿。
我們說(shuō)，戀愛(ài)，是終極的快樂(lè)。
而團(tuán)圓，則是終極的幸福了吧。
為什么要用杏肉做餡?
不光是它與明月相近的顏色。杏子比其他水果含水少得多，奶油味道不會(huì)被水果的過(guò)多覆蓋。
它還有一種甜甜的、中性的味道，這也讓它完美地與橘子結(jié)合在一起，且同樣不會(huì)失去它的主導(dǎo)地位。
之所有有如此完美的顏色，除了杏子和橘子，餡料中還有一種叫君度的橙色利口酒，一來(lái)增味，二來(lái)增色。酒精會(huì)在燒烤過(guò)程中揮發(fā)，只留下絕妙味道。
裝飾方面，為了極大地突出幸福感，同色系的花和綠色元素也要適當(dāng)添加。
三色紫羅蘭和橘子芽都是可食用的花草，切成片的金桔，也會(huì)為視覺(jué)和嗅覺(jué)帶來(lái)統(tǒng)一的搭配。
眾所周知，撻派的重頭戲，除了味道，還有設(shè)計(jì)。利用起一切原料，讓它在表達(dá)“幸福”二字時(shí)，嫵媚動(dòng)人，娓娓道來(lái)。
原料
巧克力撻胚：
180克糕點(diǎn)面粉
25克可可粉
25克磨碎的烤榛子
130克冷黃油
1個(gè)大雞蛋
40克糖
2克鹽
1個(gè)打碎的蛋用來(lái)刷表面
橙杏奶油:
410克鮮榨橙汁(約4塊)
210克去核杏(大約4塊)
12克君度利口酒
4個(gè)大雞蛋
75克無(wú)鹽黃油，融化并冷卻
150克糖
5片凝膠葉子
1撮鹽
巧克力餡：
125克濃奶油
88克70%的黑巧克力
裝飾：
金橘
可食用的花朵
橘子樹(shù)芽
做巧克力撻胚：
把黃油磨碎，放在一邊。
在一個(gè)大碗里加入面粉，可可粉，烤榛子，磨碎的黃油和鹽。雙手混合。紋理必須是粒狀的。
加入糖、雞蛋，輕輕拌勻。
將面團(tuán)移至臺(tái)面上，揉制成面團(tuán)，直到均勻，沒(méi)有面筋。
用手的后跟蓋住面團(tuán)，一點(diǎn)一點(diǎn)地向前推，揉成面團(tuán)。
面團(tuán)均勻后，搟成3毫米厚的面片。面團(tuán)直徑必須比鐵鍋大。
將兩張紙放在冰箱的烤盤(pán)上，放置2小時(shí)或一整夜。
烤撻胚：
把撻胚放在烤紙上
用刀切成圓形，除去多余的糕點(diǎn)，使邊緣完美。
用叉子輕敲底座。冷藏30-40分鐘。
烤箱預(yù)熱175度。
從冰箱里拿出來(lái)，鋪上烤紙。
烘烤15-20分鐘。
然后刷上蛋白粉，再烤5分鐘。
從烤箱里拿出來(lái)，讓它冷卻。
做橘子杏醬。
在碗里裝滿涼水，把凝膠葉子放進(jìn)去，讓它們水化。
把黃油融化，放在一邊。
榨出橙汁，備用。
杏子洗凈，切成兩半，去核。
用攪拌機(jī)做杏汁。將杏肉塊與橙汁混合，備用。
把兩種汁液混合，然后用濾器過(guò)濾。
在一個(gè)中等大小的平底鍋里，倒入果汁，雞蛋，糖，黃油和君度利口酒。
用中火攪拌，這樣可以避免粘在鍋底而形成塊狀。
直到混合物達(dá)到82度，沸騰前停止。
等混合物降低溫度，直至50度。
把混合物濾去固體。
加入水合過(guò)的明膠葉子，和混合物放在一起，直到完全溶解。
將橙汁倒在巧克力上，放入冰箱過(guò)夜。
***巧克力醬。
黑巧克力碎，備用。
將奶油倒入耐熱的碗中，然后放入水盆里蒸。
沸騰前熄火，加入切碎的巧克力，攪拌均勻。
倒入密封容器，在室溫下完全冷卻2小時(shí)。
冷藏6小時(shí)或隔夜。
在裝飾之前，把餡和撻胚取出，把餡倒入撻胚，之后再放回至冰箱里。
剩下的餡裝在一個(gè)錶蛋糕花袋里，剪掉角，做成巧克力花裝飾表面。
放幾片金橘，一些鮮花和一些橘子芽。
裝飾完畢后，就可以端上你的下午茶桌啦。
幸福的顏色是金黃的。幸福的一種，是團(tuán)圓。
用這樣一道親制的橘杏巧克力撻，來(lái)創(chuàng)造一個(gè)充滿幸福感的下午茶時(shí)間。
讓所有和你一起分享這時(shí)刻的人，都可以通過(guò)視覺(jué)，嗅覺(jué)和味覺(jué)，感受到滿滿的團(tuán)聚幸福。
