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桂花糖怎么做(桂花糖怎么做餡)

  • 生活
  • 2023-04-19 13:30

又到桂花飄香的季節,趁現在釀上幾瓶糖桂花,冬天的時候拿來泡茶,做點心都是極好的!桂花的最佳采摘時間是花期***的第2-3天,一定要等早晨霧氣全部散去時采摘,這個時候采下的桂花香氣最濃郁。

關于桂花要不要清洗,這個要看桂花的生長環境,如果是自己家院子里種的可以不用洗,摘下后分揀一下就可以直接腌制,如果是小區或街道里的桂花建議還是清洗一下晾干再腌制,但成品肯定是不清洗的更香。

關于要不要加白酒,驢媽的建議是要必須加,白酒在這里的作用是保鮮消毒促進白糖更快溶化,使桂花不易氧化變黑。

用料

桂花細砂糖高度白酒

1.將桂花從樹上小心采下,盡量只采花瓣部分

2.將桂花清理干凈就可以進行腌制了

3.如果不能確定桂花干不干凈,就用水清洗一遍,平攤放置在陰涼通風處等水份全部晾干之后再做

4.取一個消毒干燥的玻璃瓶,底下先鋪上一層細砂糖,然后一層桂花,依次堆放直至滿瓶,最后一層必需是細砂糖噢

5.最后淋上一些白酒,白酒的量以能濕透最上層白砂糖的表面為宜,千萬不要太多!

不喜歡放白酒的也可以在最上層蓋一層蜂蜜。

6.

將做好的糖桂花放入冰箱冷藏,隔天查看一下,如果大部分的白糖都已融化的時候,打開蓋子用一只干凈干燥的筷子順時針輕輕攪拌一下,讓每個花瓣都裹上糖液之后重新放回冰箱冷藏,

期間桂花稍稍有些變色是正常的!

白糖的量一定要比桂花多!

一定要密封冷藏!

白糖桂花腌制過程需要一些時日,建議一月后再食用,保存得當放一年都沒問題。

小貼士

注意此方中用到的是細砂糖或綿白糖,最好用綿白糖或烘焙用的細砂糖,太粗的白糖不容易出水!

白酒建議用40度以上高度白酒,量不要太多,稍微浸濕上層的白糖就可以了!

至于桂花糖的食用***,大家可以去百度搜索。

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