又到桂花飄香的季節(jié)，趁現(xiàn)在釀上幾瓶糖桂花，冬天的時候拿來泡茶，做點心都是極好的！桂花的最佳采摘時間是花期***的第2-3天，一定要等早晨霧氣全部散去時采摘，這個時候采下的桂花香氣最濃郁。

關(guān)于桂花要不要清洗，這個要看桂花的生長環(huán)境，如果是自己家院子里種的可以不用洗，摘下后分揀一下就可以直接腌制，如果是小區(qū)或街道里的桂花建議還是清洗一下晾干再腌制，但成品肯定是不清洗的更香。

關(guān)于要不要加白酒，驢媽的建議是要必須加，白酒在這里的作用是保鮮消毒促進白糖更快溶化，使桂花不易氧化變黑。

用料

1.將桂花從樹上小心采下，盡量只采花瓣部分

2.將桂花清理干凈就可以進行腌制了

3.如果不能確定桂花干不干凈，就用水清洗一遍，平攤放置在陰涼通風(fēng)處等水份全部晾干之后再做

4.取一個消毒干燥的玻璃瓶，底下先鋪上一層細(xì)砂糖，然后一層桂花，依次堆放直至滿瓶，最后一層必需是細(xì)砂糖噢

5.最后淋上一些白酒，白酒的量以能濕透最上層白砂糖的表面為宜，千萬不要太多！

不喜歡放白酒的也可以在最上層蓋一層蜂蜜。

6.

將做好的糖桂花放入冰箱冷藏，隔天查看一下，如果大部分的白糖都已融化的時候，打開蓋子用一只干凈干燥的筷子順時針輕輕攪拌一下，讓每個花瓣都裹上糖液之后重新放回冰箱冷藏，

期間桂花稍稍有些變色是正常的！

白糖的量一定要比桂花多！

一定要密封冷藏！

白糖桂花腌制過程需要一些時日，建議一月后再食用，保存得當(dāng)放一年都沒問題。

小貼士

注意此方中用到的是細(xì)砂糖或綿白糖，最好用綿白糖或烘焙用的細(xì)砂糖，太粗的白糖不容易出水！

白酒建議用40度以上高度白酒，量不要太多，稍微浸濕上層的白糖就可以了！

至于桂花糖的食用***，大家可以去百度搜索。