天氣漸漸熱起來(lái)，吃飯的人沒(méi)什么胃口，做飯的也不想太折騰，這時(shí)候涼拌菜就特別受大家喜歡，切一切拌一拌，幾分鐘就能上桌。眾多涼拌菜中，我最常做的當(dāng)屬黃瓜。黃瓜含水分為98%，脆嫩多汁，且有特殊香味。另外，黃瓜還是典型的低熱量蔬菜，尤其適合減肥人群。
By薇小廚美食記【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料黃瓜1根干辣椒2個(gè)花椒20粒小米椒少許大蒜半個(gè)醬油1勺白糖1勺白醋適量食用油適量鹽少許做法步驟1、準(zhǔn)備食材，黃瓜洗凈，不要去皮，大蒜切末。
2、準(zhǔn)備兩根筷子，在黃瓜兩邊各放一根筷子，呈45度斜刀切下，切到筷子處停下來(lái)。然后再翻另一面用同樣的***切。
3、將切好的黃瓜撒少許鹽，腌10分?jǐn)D出水分放盤(pán)中，撒上蒜末備用。
4、干辣椒切碎，將醬油，白糖，白醋，鹽調(diào)成料汁備用。
5、取一個(gè)干凈的炒鍋，倒入適量油加熱至六成熱時(shí)，倒入干辣椒和花椒炸香。
6、趁油熱淋到黃瓜上，再澆上料汁，撒上小米辣。這道酸辣爽口的涼拌菜就做好了哦
7、這樣做出來(lái)的蓑衣黃瓜，口感爽脆，酸香開(kāi)胃，吃了還想再吃。
小貼士涼拌黃瓜的時(shí)候，多加一步，先把黃瓜腌制幾分鐘，這樣做出來(lái)的黃瓜口感更脆嫩。我是美食愛(ài)好者薇小廚，每天在這里與你分享美食小生活~喜歡營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜，喜歡烘培，記得來(lái)找我哦。更多美食菜譜請(qǐng)關(guān)注"薇小廚美食記"如果你喜歡我的分享，歡迎點(diǎn)贊、留言、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)給更多的小伙伴。
黃瓜的營(yíng)養(yǎng)功效性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風(fēng)熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。
1.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。
2.抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
5.減肥強(qiáng)體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽４送猓S瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
6.健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
黃瓜的飲食禁忌黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過(guò)多。
黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時(shí)應(yīng)同時(shí)吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃腌黃瓜。
黃瓜不宜與番茄、花生同食。
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