今天和大家分享一道“家常老婆餅”的做法，金黃焦酥，學(xué)會(huì)在家做，再也不用出去買了，有喜歡的趕緊學(xué)一下。

面粉：小麥面粉

輔料：雞蛋、牛奶、玉米油、黑芝麻、肉松

調(diào)料：白糖

【家常老婆餅】——焦酥可口

1.下面開始做油皮

準(zhǔn)備小麥面粉200克，倒入玉米油90克，倒入適量的溫水，溫水一般不超過40度，用筷子攪拌成面絮攪拌到?jīng)]有干面粉即可，再加入白糖30克用手揉成面團(tuán)，把面團(tuán)揉光滑即可，蓋上鍋蓋把面團(tuán)松馳一會(huì)兒。

2.下面開始做油酥

倒入小麥面粉100克，玉米油50克，邊倒邊用筷子攪拌成面絮，倒入白糖50克油酥的味道才夠甜，用手搓揉團(tuán)一團(tuán)，團(tuán)成油酥，蓋住鍋蓋松馳10分鐘。

3.下面開始包油酥

取出油皮用手搓成長條，切成等分的小面劑子用手按一按，用搟面杖搟成小圓片，把油酥也切成每個(gè)大小相等的油酥塊團(tuán)成小圓球，團(tuán)好以后拿起油皮包住油酥球，收口處不要露出油酥球。

團(tuán)好以后用手在案板上面輕輕按壓，把所有的油皮都包住油酥，全部團(tuán)好，蓋住醒發(fā)10分鐘，醒發(fā)便于下一次的整形。

4.下面開始做奶黃酥

準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入兩個(gè)雞蛋用筷子快速打散，倒入白糖80克，牛奶30克用筷子攪勻，加入小麥面粉30克攪拌成糊狀，要攪到?jīng)]有小疙瘩，再倒入玉米油20克繼續(xù)攪拌，攪勻以后上鍋蒸20分鐘，蒸的時(shí)候每隔5分鐘要用筷子攪拌一次，蓋上繼續(xù)蒸，蒸好以后要放涼才能用，晾涼以后加入適量的肉松攪拌均勻。

5.下面開始***餅坯

油酥餅醒發(fā)以后，搟成薄薄的牛舌狀卷起來再搟下一個(gè)，每個(gè)餅都這樣搟好卷一遍是為了面餅更好地起酥，在每個(gè)卷起來的餅上面抹上一點(diǎn)植物油防止餅的表皮干燥，用保鮮膜蓋起來再醒發(fā)10分鐘；10分鐘以后，把每個(gè)卷餅按平再這樣重復(fù)搟一次卷起來，繼續(xù)蓋起來醒發(fā)一會(huì)兒。

醒發(fā)以后，拿出一個(gè)卷餅先用手折起來，再搟成面皮，全部搟好后包上一點(diǎn)奶黃酥，收好口不要露出奶黃酥，包好以后在手中團(tuán)一團(tuán)，按成橢圓形的小餅。

6.下面開始烙制

準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打入一個(gè)雞蛋用筷子快速打散，用小刷子把每個(gè)餅的上面都刷上一層雞蛋液，再撒上一點(diǎn)黑芝麻點(diǎn)綴一下，擺放在烤盤上面放進(jìn)烤箱，180度溫度烤20分鐘。

20分鐘以后，金黃酥脆的老婆餅就烤好了，用手輕輕一握酥得掉渣，掰開看一下老婆餅的里面，層層酥脆，肉松更是松軟可口。

好了，一道金黃焦酥的家常老婆餅就做好了。