大家好！我是美味.小舍，每天會給大家分享不一樣的家常美食做法，以及街頭小吃做法。只用家里最簡單的食材和調味料，做家常味，讓你感受家的味道。@頭條美食

今天給大家分享一個家庭版的大盤雞做法。大盤雞里有香辣的雞肉和軟糯的土豆，色香味俱全。有雞肉、有菜，有湯，還有面條。一次做這么一大盆，味道是又香又辣又過癮，吃著太香了。

下面來跟我看下******吧：

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2、然后把雞塊直接倒入冷水鍋里焯下水，煮的時候加入蔥段和生姜片，加入料酒去腥味。

開大火煮開后再煮1分鐘關火，然后把雞塊撈出來，再用水多沖洗幾遍。把雞塊上的血沫沖洗干凈。

3、下來炒糖色：鍋里倒入少量的油，放入幾塊冰糖用小火炒糖色。一邊攪拌、一邊用鏟子把冰糖敲碎。

用小火把冰糖炒到完全融化，顏色慢慢變成棗紅色的時候，往鍋里加入一碗熱水進去攪拌。這個糖色就炒好了，倒入碗里備用。

4、下來準備輔料，切點蔥、姜、蒜備用。

鍋里倒入油，油熱后加入一勺豆瓣醬炒出紅油。然后加入蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、香葉翻炒，炒出這些香料里面的香味。

再加入一些干辣椒段翻炒，炒出里面的香辣味，然后加入洗干凈的雞塊翻炒均勻。

再加入多一些的黃酒去腥味，再加點生抽翻炒均勻。

然后倒入剛才炒好的糖色進去，再倒入開水進去，水可以多加一些，因為一會還要放土豆一起燉。

然后蓋上鍋蓋轉中小火燉20分鐘。

5、下來準備幾個削皮洗干凈的土豆，把土豆全部切成大塊。這個土豆可以多準備一些，因為土豆和雞肉燉在一起，特別的好吃。土豆切好后放盆里浸泡，防止氧化變色。

再準備2個洗干凈的洋蔥，把洋蔥全部切成片；再準備幾個螺絲椒，把辣椒切稍微大一些。

鍋里雞塊燉20分鐘后，把切好的土豆塊全部倒進去，然后往鍋里加入鹽調味，加一勺白胡椒粉攪勻，蓋上鍋蓋繼續燉大概10分鐘。

10分鐘后轉大火，再把切好的辣椒段和洋蔥片倒進去，炒至斷生即可出鍋。

這個時候的雞肉和土豆已經完全燉熟了，關火直接倒入一個大盆里面。

好了，咱們這個家庭版的大盤雞就做好啦。里面有香辣的雞肉和軟糯的土豆，色香味俱全，味道是又香又辣又過癮。一次做這么一大盆，實在是太香了。

在做大盤雞的時候，順便做一些拉條子。把煮熟的拉條子直接倒在大盤雞上面拌面吃，非常的過癮。有雞肉、有菜、有湯、有面吃，真過癮。

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今天的家常大盤雞就分享到這里了，如果你喜歡美味小舍的美食分享，不要忘記在視頻下方添加關注哦。咱們下期再見！