早起去菜市場(chǎng)，碰到了賣(mài)野生泥鰍的，泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，被稱為“水中人參”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，碰到這野生的還真不多，就買(mǎi)了一斤回家，養(yǎng)了幾天，吐盡泥沙用來(lái)燉豆腐。豆腐富含蛋白質(zhì)、氨基酸等，兩種食材中的營(yíng)養(yǎng)素充分互補(bǔ)，使得菜肴的進(jìn)補(bǔ)功效也跟著大大提高，是一道味美而且搭配絕佳的湯品。

常聽(tīng)大人們說(shuō)起泥鰍鉆豆腐的做法，冷水下鍋，開(kāi)始加熱，因?yàn)槎垢谴髩K的，熱起來(lái)慢，而泥鰍在水中受熱后，拼命掙扎，就會(huì)往涼的豆腐里面鉆，以前只是聽(tīng)說(shuō)，今天動(dòng)手實(shí)踐，這不，還真有泥鰍鉆進(jìn)豆腐里了

泥鰍燉豆腐|by清水淡竹

原料：

野生泥鰍、豆腐、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、米糠油

1.野生泥鰍在盆里養(yǎng)幾天吐出泥沙，中途多換幾次水。燒前放鹽再催吐干凈

2.準(zhǔn)備其他食材：嫩豆腐一塊、五花肉幾片、姜片和蒜瓣。

3.冷水下鍋，放入整塊豆腐、鹽、料酒、生抽、姜蒜，最后放入泥鰍，蓋蓋中小火燒，會(huì)聽(tīng)到泥鰍在水中奮力游動(dòng)的聲音

4.等過(guò)幾分鐘沒(méi)聲音了，揭開(kāi)鍋蓋，可以看到部分泥鰍鉆進(jìn)了豆腐，放入蔥結(jié)，繼續(xù)燉煮30分鐘

5.燉好的泥鰍豆腐湯，味道很是鮮美，泥鰍也沒(méi)有腥氣。