蓮藕是咱們平時經(jīng)常吃的一種食材，它的口感清脆，營養(yǎng)價值比較高，非常好吃。用蓮藕做得美食也比較多，做法也是多種多樣，就比如說咱們經(jīng)常吃得蓮藕炒肉片，涼拌蓮藕等等。今天用蓮藕跟大家分享一個不太一樣的吃法，它就是蓮藕肉圓子，這樣的肉圓子做出來以后軟糯鮮嫩，色澤金黃，非常美味。一起來看看它具體的烹飪步驟吧。

【蓮藕肉圓子】

【烹飪食材】蓮藕，豬肉末，小蔥，生姜，食鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，雞蛋，淀粉，食用油，冰糖，小米辣

【烹飪步驟】

1、下面要帶大家一起烹飪的美食是蓮藕肉圓子，這是一道非常好吃的美食，軟糯鮮嫩，色澤金黃。咱們一起來準備一下蓮藕肉圓子的烹飪食材吧，準備1~2節(jié)蓮藕，一小碗豬肉末，豬肉末不用準備特別多。兩根小蔥，一根小米辣，一小塊生姜，適量的食鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，一個雞蛋，50克淀粉，接著再準備30克冰糖，適量的食用油，食用油可以多一點。接下來一起烹飪蓮藕肉圓子吧。

2、最先要處理的食材是蓮藕，咱們將蓮藕放在大盆中，再在盆中加入適量的清水。將蓮藕清洗一下，蓮藕洗干凈了以后咱們將它取出來，然后控一下水分，蓮藕表面沒有水分的時候咱們將它的外皮用削皮刀削掉，去完外皮以后再把蓮藕切頭去尾。

3、將去皮并切頭去尾的蓮藕切成薄片，然后咱們將它剁碎，剁成碎一點的碎末，剁好之后收到一個大盤之中，接著將蓮藕放到一旁備用。把準備的豬肉末放到一個小碗中，接下來，咱們切上一點蔥姜末放到豬肉末里面。

4、開始調(diào)味，向碗中放上適量的食鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，接著打入一個雞蛋，用筷子先將雞蛋攪散，然后將它們充分攪拌均勻。攪拌均勻之后放入蓮藕丁，再把50克淀粉放進去。接下來取出筷子，用筷子將它們充分地攪拌到上勁。

5、抓一把餡料放在手中，用手擠成一個丸子。在做丸子之前咱們先在炒鍋里面放上適量的清水，將水燒熱。將做好的丸子一個一個地放到熱水中，先將丸子煮至定型。全程開大火煮，先不要翻動。定型以后咱們再輕輕地推動，防止黏連在一起。

6、蓮藕肉丸子煮熟煮透以后，咱們將其控水撈出來，放到一個碗中備用。在炒鍋里面放上適量的食用油，可以稍微多一點，把準備的30克冰糖放到鍋中，用小火熬至融化。勺子不停地翻炒，炒成焦糖色。炒好以后把丸子放進去翻炒一下，小火翻炒，炒至上色。在鍋里加入適量的清水，大火燒開，放點食鹽，生抽，蠔油調(diào)味。半分鐘后，出鍋裝盤，撒上蔥花，小米椒碎就可以吃了。

【小貼士】

1、蓮藕要稍微碎一點，不要太粗了。

2、豬肉不要太多了。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經(jīng)地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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