好吃的煲仔飯靈魂有這么幾點(diǎn)，一是砂鍋，二是臘腸，三是料汁，用砂鍋?zhàn)鲮易酗埐艜?huì)有焦黃的鍋底，臘腸擺放在米飯上，才會(huì)有光亮鮮香的米飯，幾勺料汁淋下去，香噴噴的米飯味道就出來(lái)了，配上一點(diǎn)燙好的小青菜，一鍋煲仔飯讓你吃得渾身暖暖的，在冬天吃碗煲仔飯，就是人生的閃光時(shí)刻。
食材準(zhǔn)備大米250克
廣式香腸1根
生抽20毫升
蠔油10毫升
白糖2克
鹽少許
蔥花適量
黑芝麻適量
花生油少許
煲仔飯的烹飪過(guò)程1.大米洗一遍，用水浸泡30分鐘。
2.砂鍋底部先刷一層花生油。
3.準(zhǔn)備好臘腸、青菜和雞蛋，臘腸切片，蔥切蔥花，青菜洗凈。
4.調(diào)醬汁：小碗中加入20毫升生抽、10毫升蠔油和2克白糖攪拌均勻。
5.大米浸泡好后倒入刷好油的砂鍋中。
6.然后倒入適量清水，水面超過(guò)大米約1厘米的高度，再加少許鹽。
7.大火煮開(kāi)，煮至蓋子上的氣孔咕嚕嚕冒泡，轉(zhuǎn)小火。
8.打開(kāi)蓋子，已經(jīng)有米飯露出水面，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。
9.煮到米飯上沒(méi)有水分，加入臘腸，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燜煮。
10.臘腸煮至八九成熟的時(shí)候，米飯周邊淋少許花生油。
11.隨后打入一個(gè)雞蛋，蓋上鍋蓋繼續(xù)小火燜煮2分鐘。
12.雞蛋差不多熟的時(shí)候，淋入剛才調(diào)的醬汁，關(guān)火燜2分鐘。
13.另起鍋倒入適量水燒開(kāi)，下入青菜焯水，煮熟后撈出。
14.最后撒上黑芝麻、擺入青菜，出鍋，煲仔飯大功告成！
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