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菠菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、等有益成分，能促進人體新陳代謝，增強身體健康，今天和大家分享一道涼拌菜“綠豆芽拌菠菜”，有喜歡的朋友下面一起看看如何操作吧。
食材：菠菜、綠豆芽
輔料：紅椒
調料：食鹽、味精、陳醋、姜汁、辣椒紅油、芝麻油
1.下面開始準備食材
準備菠菜一把，清洗干凈，撈出控干水分。
準備綠豆芽一盤，沖洗干凈，放在一邊備用。
準備紅椒半個，去籽之后切成細顆粒。
2.下面開始焯水
鍋中燒水，加入食鹽，植物油，食鹽和植物油能使菜品更加翠綠鮮亮，水開之后，倒入綠豆芽和菠菜，用勺子拌勻，焯水40秒，倒出來用涼開水沖洗，然后控干水分。
3.下面開始調料汁
準備一個盆，把紅椒粒倒入盆中，先加入食鹽，味精，再倒入陳醋，姜汁，辣椒紅油，芝麻油，然后用勺子攪拌均勻。
再倒入菠菜和綠豆芽，用顛盆的方式攪拌均勻，然后裝盤上桌就可以了。
好了，一道清脆可口的家常綠豆芽拌菠菜就做好了。
技術總結：
焯水的時候，加入食鹽和植物油，能使食材更翠綠鮮亮。菠菜里含有草酸，一定要在開水中，多煮上幾十秒，才可以食用。
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