歡迎大家觀看二姐這篇做拔絲地瓜，牢記一蘸二攪拌，拔絲地瓜香脆拉絲的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之做拔絲地瓜，牢記一蘸二攪拌拔絲地瓜是一道經典的甜品，這也是我們家常必備的一道美味，自己在家做好外層帶著脆皮而且內里很軟乎的拔絲地瓜，感覺其他的甜品都不好吃了。尤其是在冬季，紅薯大量上市而且非常新鮮香甜，非常適合做這道美味給家人吃。
但很多朋友做拔絲地瓜的時候，都說自己做出來的拔絲地瓜不成功，不能很好的拉絲出來，一層糖都附在了地瓜的外表黏糊糊的，做出來的效果非常不好看。而且也失去了拔絲地瓜專有的特點，不能做出拔絲地瓜的拔絲效果，就像在上面附著一層糖加上一層油的感覺。其實我們做拔絲地瓜的時候，為了做出美味的口感，我們需要牢記一蘸二攪拌，這樣才能讓我們做出成功還香脆可口的拔絲地瓜。
牢記一蘸二攪拌，拔絲地瓜香脆拉絲，好吃不粘牙【所需的食材】
主材：地瓜兩個。
輔材：食用油適量、白糖少許、淀粉適量。
【開始做香脆拉絲的拔絲地瓜】
1、首先我們將地瓜清洗干凈，隨后我們將地瓜的外皮去掉。選擇的地瓜的時候我們要用黃瓤地瓜，這樣地瓜水分足還特別甜，我們做拔絲地瓜的時候一定要牢記這點。
2、隨后我們切成如下圖所示的地瓜塊備用，做出來的地瓜塊整體要一致且均勻，這樣方便我們下鍋炸的時候，能一起將地瓜塊炸熟。
3、鍋中燒開水，我們將地瓜塊放到其中先進行焯水。
4、焯水2分鐘之后，我們將地瓜塊拿出來，這時候地瓜塊已經有幾分熟了。
5、我們瀝干地瓜塊的水分，隨后我們將適量的淀粉放到里面，讓地瓜塊均勻的蘸上淀粉，這就是我們需要牢記的一蘸，而且裹上淀粉這一步是很主要的。
6、將地瓜塊完全的蘸好之后，我們等鍋中油溫升高之后，將地瓜塊放進去炸到金黃酥脆，炸的時間不能太長防止地瓜變糊，看到外皮微微帶一點焦黃色的時候就準備出鍋。
7、我們在鍋中加上一勺左右的白糖，隨后加上三分之二勺的清水。
8、隨后我們先將白糖和清水一起攪拌一下，一直攪動到白糖融化，這是我們所說的一攪拌。
9、等到我們看到鍋中糖色的顏色慢慢變深并且變濃稠，能看到淺棕色的時候就趕緊將地瓜塊放進去。
10、將地瓜塊下鍋之后我們需要將糖色和地瓜塊快速攪拌，這樣能讓每個地瓜塊上面都蘸上糖色，這是我們說的第二個一攪拌，隨后我們需要快速翻滾一下地瓜塊，動作要快這樣就能做出拔絲地瓜的拉絲效果了，而且這樣做出來之后拔絲地瓜能夠干爽拉絲，不會黏糊糊的在上面。大家看下做出來的效果，是不是還不錯呢？
總結以上就是二姐寫的關于做拔絲地瓜，牢記一蘸二攪拌，拔絲地瓜香脆拉絲的文章。歡迎大家多和二姐交流！
