梧州，2200多年歷史的秀美古城，有著眾多特色美食，遠(yuǎn)方的客人來到梧州，游罷風(fēng)情萬種的騎樓城、寓意高升的允升塔，少不得要慕名移步古色古香的食府酒肆，去吃一吃當(dāng)?shù)氐膫魇烂恕凹埌u”。

梧州紙包雞已有150多年歷史，始創(chuàng)于民國初期的梧州官辦酒樓環(huán)翠樓廚師官良之手。起初，紙包雞僅限于款待達(dá)官貴人，后來名酒家粵西樓老板重金聘請(qǐng)了該廚師官良。自此，紙包雞佳肴遂為民間百姓所品嘗，日漸揚(yáng)名于桂粵港澳及東南亞各地。

梧州紙包雞用料講究、工藝復(fù)雜。原料一般選用本地優(yōu)質(zhì)三黃雞，配以老抽醬油、姜汁、八角、茴香、陳皮、草果、紅谷米、古月粉、蔥白粒及白酒等調(diào)味料進(jìn)行腌制；山竹筍制成的玉扣紙過油鑊后作為紙包雞的包皮，將腌過的雞塊連汁包成荷包狀后，用獨(dú)特的隔紙浸炸烹飪法，以文火炸至紙包浮起，炸至油面呈棕褐色即可。采用梧州紙包雞***技藝***的紙包雞，鮮嫩甘滑，醇厚不膩，色澤金黃，氣味芳香，享有“中國一絕”之美譽(yù)。

根據(jù)當(dāng)下健康理念，目前還開發(fā)了紙包雞和紙包雞小腿、全翅、中翅、小翅、雞爪、雞脖、雞柳、雞塊、黑椒紙包雞、香辣紙包雞、咖喱紙包雞等系列食品的真空保鮮禮盒裝和鎖鮮裝。多樣化發(fā)展去迎合消費(fèi)者，使它成為了隨手可送給親戚朋友的手信。

當(dāng)初到梧州的你坐在酒樓里，熱氣騰騰的紙包雞終于端上餐桌，服務(wù)員把裝盛著一方醬色小油紙包的潔白小碟放在面前，你或許會(huì)不知從何下手，待至服務(wù)員教你用筷子在紙包上輕劃十字切口，一股濃郁芳香隨之撲鼻而來，輕輕地撕開玉扣紙，金光燦燦的紙包雞奇妙地飄出了竹子那滲人心脾的縷縷清香，這是以新鮮的嫩竹和清澈的山泉水所制成的玉扣紙獨(dú)有的香氣，真的是“玉紙輕挑滿堂香”。緩緩地放入口中，雞肉鮮嫩甘滑、雞味濃郁、醇厚不膩…..此時(shí)，再挑剔的食客也會(huì)連連猛吸、垂涎三尺。酒足飯飽，他們還會(huì)帶上幾盒代表著“梧州味道”的紙包雞回家，讓家鄉(xiāng)的親戚朋友也大飽口福呢！