七月天熱，"清蒸鯉魚"要多吃，做法簡單，清淡營養又解饞。酷暑"七月"的到來，緊隨其后的又是一年中最熱的——三伏天。經了解，中醫認為：七月是人體陽氣最旺盛的時候，所以，在我們工作時一定注意：勞逸結合；能夠很好的保護好我們身體中的陽氣。

因為逐漸增高的氣溫，我們都會不時的有一種心煩不安、疲憊乏力的感覺；這時候我們就要在飲食上多做調節，像辛辣油膩的食物盡量少吃，而且還要加強鍛煉，以確保心臟的陽氣旺盛。

所以"清蒸鯉魚"這道菜肴一定要多吃，因為這道菜的特點是清淡、營養，而且還能夠給我們能一口之饞。

清蒸鯉魚是一道美味可口的家常菜，不僅做法簡單，而且還清淡又營養，成菜后松軟細嫩，鮮醇清香，爽口不膩。鯉魚肥美，《本草綱目》中記載：其功長于利小便，故能消腫脹，黃疸，腳氣，喘嗽，濕熱之病，煮食下水氣，利小便；而且還主要營養成分主要以蛋白質和維生素A、D；以及眾多的微量元素組成，具有非常高的營養價值。尤其是在七月天熱時，吃上一頓簡單易做的"清蒸鯉魚"既補充了營養，還能解一時之口饞，也算是兩全其美。接下來和大家一起分享其做法。

清蒸鯉魚

主要食材：

鯉魚一條。

輔助食材：

植物油適量、胡椒粉五克、蒸魚豉油二十克、料酒二十克、大蔥一根、生姜適量、青椒一個、紅椒一個。

做法：

第一步：首先處理食材，將準備好的青椒取芯切成細絲、紅椒取芯切成細絲、大蔥取芯切成細絲放入盛有涼水的盆中浸泡（這樣做不僅可以使切絲的食材彎曲，還能在激油的時候更容易激香原料）。

第二步：將準備好的鯉魚刮去魚鱗，然后再將內臟和魚鰓去除干凈洗凈（也可以在買魚的時候讓店家處理干凈），然后從脊梁中間用刀劃開備用。

第三步：盤底墊上大蔥段，然后將鯉魚放在上面，然后在魚的兩面均勻的撒上胡椒粉，再均勻的涂抹上料酒和均勻的放上幾片生姜去腥，然后放入蒸籠中蒸制8-10分鐘。

第四步：鍋中加入適量的油燒熱，利用少有的時間將撈出鍋的鯉魚盤中蔥段和姜片撿出，然后再浸泡好的蔥、姜、青紅椒撈出瀝干水均勻的灑在魚身上，再將燒熱的油澆潑在魚蔥姜絲上，最后將蒸魚豉油放入即可上桌。

總結：

1、處理魚時一定要將魚的魚鱗刮凈，不然會影響菜品的口感。

2、蔥姜、青紅椒絲一定要浸泡，那樣可以使這幾樣食材變彎曲，而且還能激發原食材的香味。

3、清蒸菜一般就不用燕來碼為了，用蒸魚豉油調味即可。

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