都是醋，白醋和米醋啥區(qū)別？醋廠員工：區(qū)別大，買錯不好吃沒營養(yǎng)

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『都是醋，白醋和米醋啥區(qū)別？醋廠員工：區(qū)別大，買錯不好吃沒營養(yǎng)！』

“酸甜苦辣咸”是人生五味，來源于各種調料，酸對應的是醋。醋是中國傳統(tǒng)的調料之一，風味獨特，除了可以調味，還有很多的妙用，比如去腥、去漬等等。

目前，醋的種類很多，有老陳醋、香醋、米醋、白醋等。

陳醋和香醋顏色較深，會讓菜品顏色發(fā)黑，所以很多人更愿意買白醋和米醋。都是醋，白醋和米醋有啥區(qū)別呢？我老媽的一個朋友是醋廠的老員工了，他告訴我，雖然只錯了一個字，但2種醋的區(qū)別巨大，很多人買錯，不好吃還沒營養(yǎng)，白花錢。今天和大家分享醋的知識。

【白醋VS米醋】

⑴生產原料

米醋——以谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料。

白醋——以食用醋酸（即冰醋酸）為原料。

⑵生產***

米醋——經過發(fā)酵釀造而成的。

白醋——食用醋酸加水勾兌而成。

⑶氣味

米醋——香氣純正，酸味醇和，略帶甜味。

白醋——酸味很重，有些沖鼻子。

⑷口感

米醋——它是糧食醋，所以口感柔和，不辣嗓子，自然回味。

白醋——它是醋酸醋，酸味很濃，口感很烈，有些辣嗓子。

⑸營養(yǎng)

米醋——富含氨基酸、糖分、維生素、礦物質等。

白醋——只有食用冰醋酸、水、調味料、香料、色料等。

雖然白醋的生產也是符合國家標準的，但從這5點來看，米醋屬于優(yōu)質醋，而白醋屬于劣質醋，不好吃也沒營養(yǎng)。不過，白醋的價格要比米醋便宜，很多喜歡便宜的人經常買。現在知道2種醋的區(qū)別了，別再買錯了。

米醋屬于釀造醋、糧食醋，而米醋是具有類似釀造醋風味的食醋。米醋的主要原料是糧食和果品，所以營養(yǎng)比較豐富，口感也更柔和。

那怎么分辨白醋和米醋？不能只看名字，還要看著2個地方：

①配料表

白醋和米醋的生產原料不同，所以看配料表就知道了。白醋是用食用冰醋酸配制出來的，所以一定含有醋酸、酒精等成分。而米醋是用糧食發(fā)酵出來的，所以一般是水、大米、食用鹽等。

②營養(yǎng)成分

白醋是配制醋，只有各種添加劑，沒有其它營養(yǎng)，所以營養(yǎng)成分表的含量都是0。米醋是釀造醋，含有蛋白質、維生素、礦物質等，通常都有營養(yǎng)成分表，并且后相應的含量，這一點的區(qū)別很大。

如果不追求口感、營養(yǎng)，只想要“酸味”，可以買便宜的白醋；要是想要更好的口感、更高的營養(yǎng)，就多掏點錢買米醋吧。

【醋的食用】

最好不要直接喝醋！

無論是米醋還是白醋，都含有一定量的醋酸，尤其是白醋，含量更高，直接喝會使胃酸過多，不利于健康。如果需要直接食用，比如蘸食，還是用米醋吧。

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