原料：帶皮豬五花肉200克，五香豆干2塊，青蒜2根，鮮紅椒1個
調料生抽、料酒各1/2小匙，甜面醬1大匙，砂糖1小匙，雞精1/4小匙，姜絲5克，植物油適量
1.五花肉切成大丁；豆干切條；青蒜分開蒜青、蒜白，均切小段；紅椒去蒂、籽，切小塊。
2.將五花肉用生抽、姜絲、料酒攪拌均勻，腌制10分鐘。
3.鍋入油燒熱，放入腌好的肉丁，用小火煸炒至肉丁明顯縮小、油脂出來，將肉丁盛出備用。
4.再把五香豆干放入鍋內，翻炒約1分鐘，盛出備用。
5.將甜面醬、砂糖放入鍋內，倒入清水，炒至出香味。
6.再倒入炒好的五花肉、豆干，翻炒至上色。
7.再加入雞精、蒜白、紅椒炒熟。
8.臨出鍋的時候加入蒜青段，翻炒均勻即可。
愛心小貼士
因為面醬是有咸味的，所以腌肉的時候不需再放鹽，以免太咸了。
煎肉和煎豆干時不要煎的時間過長，以免口感發硬。
選自《金版家常菜》這本書，版權所有。
