臨近中秋節，最近有不少的朋友都在做月餅了，我家也做了不少的月餅。做月餅的時候，孩子在一旁問我，月餅模具除了做月餅，還有其他用途嗎？這個問題倒是點醒了我，月餅模具通常一年就用那么幾次，使用率不高，確實容易閑置，但是做月餅又非它不可。怎么才能提高月餅模具的利用率呢？做完月餅，無意中想起，之前看到過一款印模的餅干，用它給餅干印模，應該挺不錯的。

說干就干，家里正好有低筋面粉和很多的芝麻，那就來一個芝麻桃酥餅干吧，烤出來的餅干，花紋立體清晰，很好看。用玉米油代替黃油做餅干，不用打發，熱量相對來說也低一些。用玉米油做的餅干，吃起來香味比黃油做的要淡一點，其他沒區別，咬一口同樣是香酥掉渣。做了25塊餅干，家人一下子就吃完了，比甜膩的月餅受歡迎。我把用月餅模具做的餅干發到朋友圈，有網友看了說，沒想到月餅模具還能這么用，真是物盡其用，又學到了一招。

今天就給大家分享一下芝麻桃酥餅干的做法，需要準備的食材有：低筋面粉280克，玉米油100克，雞蛋1個，白砂糖80克，小蘇打2克，黑芝麻25克，白芝麻25克。配方可以做25塊餅干，我用的63克的月餅模具。做餅干不像做家常菜，一定要記得用電子秤稱取食材的重量。

取一個干凈的盆子，放入玉米油和白砂糖，用手動打蛋器攪拌到白砂糖融化。

雞蛋去殼，蛋液加到盆子里，用手動打蛋器再次攪拌，混合到看不出蛋黃和蛋清的樣子。

小蘇打和低筋面粉混合，過篩加到盆子里。

加入白芝麻和黑芝麻，黑芝麻可以換成白芝麻，但不建議全部放黑芝麻，做出來像黑暗料理。

用硅膠刮刀把面粉和液體翻拌成團，沒有干粉就可以了，不需要過度翻拌。

芝麻桃酥面團按照每個23克，平均分成25個，簡單揉圓一下，放到鋪了油紙的烤盤里，面團之間要間隔出一定的位置。這個時候去預熱烤箱，上下火170度5-10分鐘。烤箱越熱的時間越長，溫度越穩定。

用月餅模具把芝麻桃酥面團壓出花紋，我選了我比較喜歡的2個花片來給餅干印模。月餅模具的花片越大，壓出來的餅干也就越大，越薄。金盤尺寸28*28厘米，月餅模具最大不要超過63克，不然放不下25個餅干。

芝麻桃酥餅干放入預熱好的烤箱中下層，上下火170度烤20分鐘，把握不好烤箱溫度的，建議守著烤，餅干上色滿意后加蓋錫紙。不同的家用烤箱溫度略有不同，建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間。

芝麻桃酥餅干烤熟后取出放涼，這樣看確實很像月餅，比直接用手掌按扁做的桃酥好看很多。每一塊餅干的顏色都很漂亮，看著就覺得賞心悅目。

這餅干不用黃油，無需打發，咬一口香酥掉渣，比月餅受歡迎。月餅模具的新用途，餅干花紋立體清晰，網友：物盡其用，又學到一招。

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