冬天就是這樣，讓人有無(wú)處躲避的寒冷。雖然改變不了四季的變化，也許從飲食上調(diào)整一下會(huì)是個(gè)很好的辦法。人們總是想要用改變外界來(lái)讓自己變得舒適，但往往都事與愿違。所以改變一下自己也許更簡(jiǎn)單些。

小編家里有個(gè)信佛的老人，所以對(duì)于她的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充成了小編的難題。要說(shuō)素食可不只是我們所知到的肉食，它還包括，蔥，蒜和與之相關(guān)的植物。要想真正做一碗營(yíng)養(yǎng)且味道鮮美的素湯就要對(duì)食材原本的味道多一些了解，才可以真正融合其中的味道。

一碗完全由蘑菇，蓮藕煲出來(lái)的湯，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是不亞于用肉類(lèi)煲出來(lái)的湯汁。

香菇是我國(guó)著名的食用菌，被人們譽(yù)為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱(chēng)。香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營(yíng)養(yǎng)。

香菇素有"山珍之王"之稱(chēng)，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品，不僅味道鮮美、香氣沁人、營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。

蓮藕有益血生肌，止血散瘀的作用。也是養(yǎng)身佳品。

香菇藕湯

食材準(zhǔn)備：

香菇4朵，1.要選香菇首先要聞一聞，如果香菇有難聞的異味，那就是不新鮮或有問(wèn)題的。2.看菌蓋香菇的菌蓋圓整，菌肉肥厚，菌蓋下卷比較好。3.看大小不能太大，也不能太小，菌蓋以3-6厘米為好。4.看香菇的菌褶香菇底邊白色部分有規(guī)則而且整齊，表面不黏滑，這樣的香菇是好的。5.看香菇的顏色香菇的正常顏色是黃褐色，如果顏色發(fā)黑，用手摸濕潤(rùn)黏滑，或用手一拿就破碎了，蘑菇蓋邊沿容易掉，表示不新鮮了。蓮藕1節(jié)，顏色微黃沒(méi)有異味的：藕的外皮顏色為微黃色，散發(fā)出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，則代表經(jīng)過(guò)工業(yè)處理的，這樣的藕就不要選。要選兩邊被藕節(jié)封住的：這樣的藕的藕眼中不會(huì)有淤泥等雜質(zhì)，比較好清洗。胡蘿卜1根，老姜1塊。花椒適量，八角適量。

步驟1

鍋中放入少許底油，將蔥，姜，八角，花椒爆香。油脂不要放得太多，燉煮也不能吸收這些油脂。

步驟2

再將香菇，胡蘿卜同時(shí)翻炒至斷生。然后加入清水大火燒開(kāi)。如果不是全素的可以放入些高湯。

步驟3

大火燒開(kāi)后下入蓮藕，再次大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮，至少半小時(shí)以上。將湯汁煮成奶白色。然后加入適量的鹽，調(diào)味出鍋。其實(shí)煲湯還是要用砂鍋比較好的，砂鍋具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點(diǎn)。

香菇煲煮出的湯味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。燉煮時(shí)間不長(zhǎng)也會(huì)有很好的味道。

香菇和蓮藕可以補(bǔ)鐵,防曬,降脂,減肥,補(bǔ)鈣,增加抵抗力,健骨,延緩衰老,增加膳食纖維,補(bǔ)鉀,降壓,補(bǔ)氣養(yǎng)血。

***小貼士：

1.煲煮時(shí)要小火燉煮至奶白色。這樣香菇的營(yíng)養(yǎng)成分可以盡可能多的溶于湯汁內(nèi)。

2.選擇蓮藕時(shí)要選擇藕的中間一節(jié)，這樣燉煮出來(lái)會(huì)很軟糯。

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