開(kāi)課啦

Q&A小課堂

“買回來(lái)的乳制品還沒(méi)有喝/吃就已經(jīng)壞掉了該怎么辦？”這樣的疑惑你應(yīng)該也不陌生。

乳制品的保存直接關(guān)系到乳品的品質(zhì)，生活中，你是否也足夠重視乳制品的保存***呢？不同包裝的液體奶、奶粉、奶酪等奶制品的保存方式和時(shí)間各不相同，怎樣保存才合適？

今日Q&A為你答疑解惑，奶制品保存Tips要記好哦。

課前

預(yù)熱

鮮牛奶放在什么溫度下保存為宜？

（點(diǎn)擊選項(xiàng)查看答案）

不要認(rèn)為牛奶凍起來(lái)就可以保存更久哦，“萬(wàn)物皆可凍”的媽媽式保存法并不適用于牛奶。因?yàn)楫?dāng)牛奶凍結(jié)時(shí)，牛奶中含有的游離水先結(jié)冰。牛奶由外及里逐漸凍結(jié)，而牛奶內(nèi)包含的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等干物質(zhì)不易隨著溫度降低而結(jié)冰。所以當(dāng)牛奶解凍后，奶中蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生沉淀和凝固現(xiàn)象，這也是牛奶不宜冷凍保存的原因。

正式

答疑

Q

A

&

Q：天氣越來(lái)越熱了，高溫天要怎么保存鮮牛奶比較好？

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A：巴氏殺菌奶低溫殺菌處理之后用普通塑料包裝或紙屋包裝，應(yīng)在2-6℃的冷藏條件下保存，也就是說(shuō)鮮牛奶買回來(lái)后要及時(shí)冷藏。如果牛奶已經(jīng)開(kāi)封未飲用完，為避免細(xì)菌污染和變質(zhì)，還是要放入冰箱密封保存。

Q：酸奶出現(xiàn)水奶分離是保存不當(dāng)嗎，這種情況還可以喝嗎？

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A：酸奶是一類含有活性乳酸菌的乳品，為更好地保持乳酸菌的活性，最好是在2-6℃的低溫條件下保存。

酸奶有時(shí)候出現(xiàn)水、奶分離的情況，其實(shí)這是乳清析出，析出的水中含有乳清蛋白，也是有營(yíng)養(yǎng)的呢。只要產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量合格、貯藏方式正確，乳清析出影響的就只是產(chǎn)品表觀，并不影響產(chǎn)品飲用哦。

Q：奶粉打開(kāi)后短時(shí)間內(nèi)喝不完，怎么保存更好呢？

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A：奶粉開(kāi)袋后應(yīng)把口扎緊，放置在室內(nèi)通風(fēng)、干燥、陽(yáng)光照射不到的地方加以保存。要注意奶粉不宜放入冰箱中保存，因?yàn)槟谭蹣O易吸潮，在冰箱中長(zhǎng)期保存很容易受潮、結(jié)塊、變質(zhì)，影響飲用效果。

Q：奶酪可以長(zhǎng)時(shí)間放置嗎，有什么注意事項(xiàng)？

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A：如果有未食用完的奶酪，要密封起來(lái)，或用保鮮膜裹緊奶酪，放置在2-6℃的冷藏條件下保存并盡快食用。要注意奶酪過(guò)期可能外觀上并不會(huì)出現(xiàn)較大變化，但是過(guò)期奶酪的細(xì)菌指數(shù)已經(jīng)超標(biāo)，切勿食用。

友情提示

知道了保存Tips，還是要記得乳品打開(kāi)后盡快食用為宜，或者按照生產(chǎn)廠家建議的方式保存哦。

這些問(wèn)題的答案你都知道么？快在評(píng)論區(qū)留言告訴我們吧！

1.為什么有的牛奶能做酸奶，但有的卻做不出來(lái)？

2.高蛋白酸奶是如何加工的？

3.什么是奶酪？奶酪、干酪、乳酪和芝士有什么區(qū)別？

4.寵物貓咪、狗狗可以喝牛奶嗎？

（來(lái)源：光明乳業(yè)）