前段時(shí)間,
剛被“廣東人真是太太太太太好玩了！！！”
這篇文章刷了屏，
文中段子句句戳中廣東人的心聲。
廣東人的一天，
是養(yǎng)（吃）生（貨）的一天。
早上喝茶、晚上喝湯，飯后再來(lái)碗糖水的習(xí)性，早已約定俗成。如果說(shuō)人是水做的，那么廣東人很可能是湯+糖水+涼茶做的。
喝涼茶大多為了緩解身體不適才對(duì)癥下藥（如緩解感冒或上火癥狀），但喝糖水卻有千百種理由：約會(huì)、敘舊、消食、嘴饞，也或者僅僅為了打發(fā)時(shí)間。
港產(chǎn)片里整天一言不合就喝的糖水，不僅美味滋補(bǔ)，更是廣東人生活中不可或缺的習(xí)慣。
糖水＝糖+水？？？
廣東人對(duì)糖水的迷之執(zhí)念，總讓各省人民感到無(wú)解：糖+水究竟有多好喝？其實(shí)，一碗“糖水”的構(gòu)成真沒(méi)那么簡(jiǎn)單。
糖水從廣義上來(lái)說(shuō)是兩廣人對(duì)“中式甜品”的總稱，形態(tài)以羹、湯、糊為主。不僅具有清熱消暑、滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效，也可作為飯后甜品或夜宵良伴。
嶺南氣候燥熱，食療是廣東人飲食文化中最巧妙之處，無(wú)論煲湯、涼茶還是糖水，都出自醫(yī)食同源的理念。
在廣東，一年四季能喝到的糖水都不重樣。和煲湯的理念相似，糖水同樣講究“夏秋去暑燥，冬春防寒涼”。食材選擇更遵循醫(yī)食同源、擇時(shí)而食。
作為養(yǎng)生界的顏值代表，不僅美味爽口，還根據(jù)材料不同，有著清熱降火或養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)的功效。
春季喝木瓜雪梨養(yǎng)顏，夏季喝海帶馬蹄綠豆沙降火，秋季喝銀耳百合解燥，冬季喝紅豆黑糯米補(bǔ)血…
一碗看似普通的糖水，是粵菜中最甜蜜的注腳，也是伴隨廣東人成長(zhǎng)的珍貴回憶。
自家熬制的糖水，雖無(wú)西式甜品般的光鮮外表，融入的卻是滿滿的情感，即使離家千里，也總讓人牽腸掛肚。
廣式VS港式糖水，你pick哪一碗？
多種多樣的廣式糖水，常以牛奶、豆類、堅(jiān)果等食材，加入黃糖和水文火熬/煮/燉成湯狀、糊狀、羹狀或沙狀，除了液體外，也分固體和半固體形態(tài)。
經(jīng)典的廣式糖水如二沙三糊，還分為藥材類（如百合糖水、蓮子糖水）和牛奶類（姜撞奶、雙皮奶等）。諸如銀耳燉木瓜、芝麻湯圓、香芋西米露、番薯糖水等也是糖水店里不可或缺的經(jīng)典款式。
港式糖水是傳統(tǒng)糖水與西式甜品結(jié)合的產(chǎn)物，與廣式糖水最大的區(qū)別在于加入了大量水果。香港自成為殖民地以后，接觸舶來(lái)品的機(jī)會(huì)自然比內(nèi)地多得多，水果、奶制品、西式甜品…一來(lái)二去，就做出了自己的特色。
將豆腐花、涼粉等傳統(tǒng)糖水與榴蓮、芒果、西柚等新鮮水果進(jìn)行融合，再加入牛奶或煉奶，不僅豐富了糖水本身的層次感，顏值上也加分滿滿。
經(jīng)典糖水大盤點(diǎn)
綠豆沙、紅豆沙
舊時(shí)廣州的糖水鋪，大多只賣二沙三糊（二沙：紅豆沙、綠豆沙；三糊：芝麻糊、杏仁糊、核桃糊）。
直至今日，紅豆沙和綠豆沙依然是檢驗(yàn)一間糖水鋪的標(biāo)準(zhǔn)所在。
一碗看似簡(jiǎn)單的紅/綠豆沙，往往要經(jīng)過(guò)慢火煮熟，撈出豆皮后，再燉到綿密起沙。冷藏后的綠豆沙，是夏季必不可少的一味糖水，口感清甜，一碗下肚，火氣也一消而散。
紅豆沙不僅可以加入陳皮，還十分百搭，還可做成蓮子紅豆沙、紅豆西米露、紅豆沙配豆腐花等等…
雙皮奶
由水牛奶、砂糖和蛋清混合蒸燉而成，一層薄薄的奶皮是雙皮奶的精華，剝開(kāi)奶皮即是嫩滑香甜、甜而不膩的奶凍，可熱飲、可冷食，也可加入紅豆、蓮子、窩蛋、芒果等配料食用，各有風(fēng)味。
在雙皮奶的發(fā)源地順德，正宗的雙皮奶原料必須用清晨現(xiàn)擠的水牛奶，乳脂含量高，做出來(lái)的雙皮奶顏色才能稱為正宗。
姜撞奶
又稱“姜埋奶”，起源于番禺800多年歷史的沙灣古鎮(zhèn)，以姜汁與牛奶為主要原料，主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用，使牛奶凝固而成。香醇爽滑，甜中帶辣、具有暖胃驅(qū)寒的作用。一碗合格的姜埋奶，湯勺能直接浮在表面上。
楊枝甘露
楊枝甘露可以算是最經(jīng)典的港式甜品代表，果香濃郁、甜中帶酸，富含豐富的維生素。一碗正宗的楊枝甘露，除了有西米、芒果、柚子、牛奶四種食材構(gòu)成，還要求食材新鮮、黃金配比，***過(guò)程也十分講究。
喳喳
一款改良版的港式甜品，馬來(lái)語(yǔ)又稱么么喳喳，是豐富多彩之意，這款南洋風(fēng)味甜品經(jīng)過(guò)改良后，加入了多種食材，如紅綠豆、眉豆、腰豆、花生、芋頭等，熬煮成半泥狀，再加入椰漿，營(yíng)養(yǎng)豐富，甘甜美味。
暖心糖水良方，在家也能自己做
糖水的***過(guò)程相較煲湯來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)單的多，主要分為燉、煲、煮三種，所用食材多以豆類、水果、藥材為主，根據(jù)季節(jié)不同，糖水功效也大不相同。
“一般超級(jí)市場(chǎng)里買得到番薯，分紅肉與白肉，紅肉比白肉好吃，紅肉本身已經(jīng)夠甜，切塊，水中加一塊冰糖，煮二十分鐘，已經(jīng)可吃。
香、糯、甜的口味，秋冬季下午，一覺(jué)睡醒，不管有沒(méi)有好夢(mèng)，就可以大快朵頤。因?yàn)楹?jiǎn)單省時(shí)容易做，又價(jià)廉物美，大可天天吃。”
香港才女亦舒對(duì)糖水是真愛(ài)，曾詳盡寫出了番薯糖水這類家常小食的******。
秋冬季節(jié)講究滋潤(rùn)溫補(bǔ)，介紹幾款暖心糖水，自己在家也能輕松制造甜蜜。
蓮子百合紅豆沙
【功效】清火暖胃、健脾益腎
【材料】紅豆400g、干蓮子75g、干百合75g、陳皮2片、冰糖適量
【做法】
1.洗凈紅豆、蓮子、百合；蓮子去芯，紅豆用清水浸泡2小時(shí)；
2.煮開(kāi)水，將紅豆(包括浸豆水)以及陳皮、蓮子、百合放入鍋中；
3.煮開(kāi)后，以中、慢火繼續(xù)煲兩小時(shí)，最后用大火煲半小時(shí)左右；
4.紅豆煲至起沙，還有適量水份即可，可根據(jù)個(gè)人口味加糖調(diào)味。
黑糖紅棗番薯糖水
【功效】健脾養(yǎng)胃、排毒養(yǎng)顏
【材料】紅棗10顆、番薯1個(gè)、老姜3片、黑糖適量
【做法】
1、番薯洗凈切塊、紅棗去核備用；
2、放入電飯鍋，加入六碗水，煮約30-40分鐘；
3、加入黑糖攪拌，斷電燜15-20分鐘即可。
紅豆西米薏仁糖水
【功效】補(bǔ)血益氣、健脾祛濕
【材料】西米50g、薏米50g、紅豆50g、冰糖200g
【做法】
1.將紅豆和薏米浸泡8-10小時(shí)；
2.將薏米、紅豆及浸泡水倒入電飯鍋內(nèi)煮至沸騰（約1小時(shí)）；
3.西米提前用熱水泡5分鐘，與冰糖一同放入電飯鍋中煮沸即可。
與滿街的網(wǎng)紅奶茶店相比，
廣式糖水鋪多是裝修不起眼的小店，
生意卻總是門庭若市。
正如TVB那句名言：
“做人，最重要是開(kāi)心”
一碗甘甜美味的廣式糖水，
就是生活中最質(zhì)樸的甜蜜日常。
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