經(jīng)過數(shù)千年傳承，我們國家的主食已經(jīng)演變出越來越多的花樣，陜西泡饃、新疆手抓飯、蘭州拉面、湖南米粉……

各種各樣的主食吃法滿足了不同人的口味，的確，主食是個寶，而一日三餐你未必吃對了。

關(guān)于主食的誤區(qū)

#1

誤區(qū)一：主食就是米和面？

有不少人以為主食只包括粳米、糙米、糯米、黑米等米類，以及面條、水餃、饅頭、包子等各種面制品。

實(shí)際上，通常我們說的主食，包括谷、薯、雜豆三類，像燕麥、蕎麥、南瓜、土豆、紅薯、紅豆、綠豆、豌豆、蕓豆等也都包含在內(nèi)。

因?yàn)槭眍悺㈦s豆類淀粉含量比較高，總體熱量要高于普通的蔬菜水果，所以可以替代部分米面作為主食食用。

#2

誤區(qū)二：吃主食易發(fā)胖？

很多人認(rèn)為主食熱量高，因此會拒絕主食。

實(shí)際上，人體的三大能量物質(zhì)：碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，從數(shù)據(jù)上看，主食中主要含有的碳水化合物每1克能產(chǎn)生4千卡的熱量，與蛋白質(zhì)相同；而平均每克脂肪能產(chǎn)生9千卡熱量。

反而是有些食物不是主食、不是肉，熱量卻也很高，像一瓶600ml的啤酒熱量就相當(dāng)于100g白面饅頭。

所以，合理吃主食不會導(dǎo)致肥胖，而不吃主食也不代表能順利變瘦。

#3

誤區(qū)三：不吃主食也可以？

這種想法是大錯特錯的！

要知道，不吃主食容易引起低血糖反應(yīng)，會影響到大腦。

大腦細(xì)胞要思考、要活動、要生存，它的能量來源就是血糖。血糖低，大腦細(xì)胞的供養(yǎng)中斷，中斷一定時間后，腦細(xì)胞就會死亡。

所以主食是維護(hù)大腦細(xì)胞最基本的營養(yǎng)物，沒有主食做基礎(chǔ)，整個腦細(xì)胞將處于無法工作的狀態(tài)。

美國的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，如果持續(xù)一周不吃主食，記憶力就會衰退，長期不吃主食甚至?xí)?dǎo)致失憶。

整體來說，每天攝入的主食占總能量的50%~65%是黃金規(guī)范。

專家建議，確保每天攝入谷類和薯類食物250克~400克，運(yùn)動量大的人可適當(dāng)增加。

哪些主食值得吃？

#1

蛋白質(zhì)含量第一：燕麥

燕麥中的蛋白質(zhì)含量在谷物中是最高的，并且其氨基酸構(gòu)成和消化吸收率也較高。

除了這個優(yōu)勢外，燕麥還富含具有調(diào)控血糖和血脂功用的β葡聚糖。

#2

胡蘿卜素含量第一：紅薯

胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，有保護(hù)視力、防止夜盲癥、防止皮膚枯燥和增強(qiáng)人體免疫力等效果。

一般來說，健康的成年人每天吃半塊紅薯（約200克）就能滿足所需的胡蘿卜素了。

#3

膳食纖維含量第一：蕎麥

膳食纖維具有防止便秘、維護(hù)腸道等效果。

而蕎麥中特有的保健成分蘆丁、槲皮素等能幫助調(diào)理餐后血糖。

#4

鈣含量第一：蕓豆

鈣是人體內(nèi)含量很高的一種礦質(zhì)元素，有助防止骨質(zhì)疏松。

數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克，是黃豆的近兩倍。

#5

維生素C含量第一：土豆

維生素C具有多種生理功能，如抗氧化，增加人體免疫力，改進(jìn)鐵、鈣和葉酸的利用率等。

而且，薯類食物富含淀粉，能夠保護(hù)其中的維生素C。

健康主食的挑選原則

#1

顏色

天然面粉中含有微量的胡蘿卜素，所以直接用面粉加工后的主食都會帶點(diǎn)黃。

若色彩過白，則可能是增白劑的作用，這樣的主食養(yǎng)分也低于其他同類產(chǎn)品。

外表潤滑、色彩過于均一的雜糧主食可能是色素美容后的作用，真實(shí)的雜糧主食有顆粒感，如玉米面饅頭仔細(xì)看會有一些小顆粒，全麥饅頭中也應(yīng)該能夠看到細(xì)碎的麥麩。

#2

手感

很多人尋求面食絕佳的口感，但若饅頭像面包一樣松軟，很可能是因?yàn)樵黾恿伺蛩蓜?/p>

雜糧面食，如果吃起來十分細(xì)膩，不是雜糧含量極低，就可能是染色的假產(chǎn)品。

#3

調(diào)料

對于成品主食來說，添加物是我們需要關(guān)注的重點(diǎn)。