金針菇好熟。金針菇屬于菌類，在沸水里面煮3到5分鐘就熟了。在焯水的過程中，會(huì)逐漸變軟，完全軟化后即可食用。金針菇富含蛋白質(zhì)，還含有多種維生素，且富含鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)十分豐富。
金針菇的保鮮***：
1、鹽水浸泡法：鮮菇用0.5%-1.0%的食鹽水浸泡15-30min，撈起，瀝干，用無毒塑料袋密封包裝，可保鮮3-5天。
2、鹽漬法：將金針菇清洗、去根除雜后，用食鹽水腌漬處理，然后煮制10-15min。再用食鹽水腌3-6天。此法可基本保持金針菇原有的色、香、味和營養(yǎng)成分。
