隨著不粘鍋的普及

大家都傾向于使用不傷鍋的鍋鏟

其中除了木頭鍋鏟，還有一些是軟性材質(zhì)的

比如硅膠或者塑料的鍋鏟

可是，使用這些化學(xué)原料制成的鍋鏟炒菜

會(huì)不會(huì)對(duì)我們的身體造成傷害呢？

木鏟更安全可靠

安全性來講，烹飪過程中毫無疑問的應(yīng)該是木鏟更安全可靠。

硅膠鍋鏟：一般現(xiàn)在硅膠有兩種硅膠，第一種硅膠是有機(jī)硅，第二種硅膠是無機(jī)硅。大部分情況下食用級(jí)的鍋鏟基本上是無機(jī)硅，就像我們高壓鍋、電飯煲的那個(gè)墊圈，都是典型的無機(jī)硅材料，它是安全可靠的。

稻谷殼鍋鏟的黏合劑并不安全，因?yàn)樵诟邷靥貏e是有油的情況下，黏合劑會(huì)有可能分解，有可能會(huì)產(chǎn)生其他變化，因此不建議大家使用。

煎炸、爆炒等高溫烹飪手法，能否超出這些軟性鍋鏟的耐受溫度呢？

多加冰

市面上塑料鍋鏟的構(gòu)件成分主要是聚丙烯塑料和尼龍塑料以及特氟龍，它們都屬于塑料系列。其中聚丙烯塑料的熱變形溫度為100℃，軟化溫度為150℃。塑料鍋鏟的操控性更好，但缺點(diǎn)是不太耐高溫，在溫度較高的情況下，容易發(fā)生變形與軟化，甚至有可能導(dǎo)致?lián)p壞和有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

提醒：如果在家中用這類***烹飪食物，盡量不要使用軟性鍋鏟，以木質(zhì)、竹質(zhì)材質(zhì)為宜，這樣才能保證您的身體健康。

小貼士

木鏟更安全可靠，應(yīng)該排在第一，緊接著應(yīng)該是硅橡膠，最后是稻殼。

如果僅僅作為電飯煲里鏟具或者盛飯工具，只要不在超過限制溫度的情況下使用硅膠鍋鏟，其實(shí)是沒有安全風(fēng)險(xiǎn)的。

不過，無論是哪種質(zhì)地的鍋鏟，都屬于易耗品，一旦出現(xiàn)損壞，必須及時(shí)更換，才能保證咱們的身體健康。

建議：可以去嘗試新的材料和產(chǎn)品，但不能盲目聽信廣告宣傳。選用任何一種新產(chǎn)品，都要在認(rèn)真分析的基礎(chǔ)上，才能作出準(zhǔn)確的判斷。

文章來源：CCTV生活圈

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