大火收汁一般幾分鐘大火收汁一般多少分鐘-大火收汁一般幾分鐘大火收汁一般多少分鐘

大火收汁一般8分鐘左右。收汁是烹調的一個手法，指的是把湯汁熬濃，菜肴在煸炒中的湯汁經過加熱，由多到少，由稀到稠，可增加菜的濃度和香味、光澤，也可加入水淀粉。所謂大火收汁就是燒菜時到最后快收尾的時候將火力開大把多余的湯汁盡快燒干，最后只剩下很少的一部分滋汁。

收汁的方式又分成大火收汁、小伙收汁、蒸發收汁、糖收汁、勾芡收汁和自動收汁四種，做每一種菜肴都有不同的烹飪***，這樣才能做出可口的菜肴，選擇勾芡收汁還有蒸發收汁還是大火收汁、小伙收汁，這些都要根據實際烹飪的原材料來做決定如何選擇哪種比較適合的***收汁，到時候再看是用大火還是小火。

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