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大火收汁一般幾分鐘 大火收汁一般多少分鐘-大火收汁一般幾分鐘 大火收汁一般多少分鐘

  • 小七
  • 生活
  • 2023-04-19 17:58
大火收汁一般8分鐘左右。收汁是烹調(diào)的一個(gè)手法，指的是把湯汁熬濃，菜肴在煸炒中的湯汁經(jīng)過(guò)加熱，由多到少，由稀到稠，可增加菜的濃度和香味、光澤，也可加入水淀粉。所謂大火收汁就是燒菜時(shí)到最后快收尾的時(shí)候?qū)⒒鹆﹂_(kāi)大把多余的湯汁盡快燒干，最后只剩下很少的一部分滋汁。

收汁的方式又分成大火收汁、小伙收汁、蒸發(fā)收汁、糖收汁、勾芡收汁和自動(dòng)收汁四種，做每一種菜肴都有不同的烹飪***，這樣才能做出可口的菜肴，選擇勾芡收汁還有蒸發(fā)收汁還是大火收汁、小伙收汁，這些都要根據(jù)實(shí)際烹飪的原材料來(lái)做決定如何選擇哪種比較適合的***收汁，到時(shí)候再看是用大火還是小火。

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