今天是二十四節(jié)氣中的大雪。太陽黃經(jīng)達(dá)255度時，為二十四節(jié)氣之一的大雪”。古人云：大者，盛也，至此而雪盛也。到了這個時段，雪往往下得大，范圍也廣，故名大雪。

有句俗諺小雪殺豬，大雪宰羊”，大雪節(jié)氣到，就是殺豬準(zhǔn)備年貨的時刻。這個時候，無論誰家宰殺牲畜，親朋好友都會來幫忙，東家準(zhǔn)備食物、小酒、小菜宴請，因此小雪、大雪季節(jié)都是家族親友們敘舊聯(lián)絡(luò)感情的時刻。氣溫低，天氣寒冷，人的能量就會消耗很大，所以就需要補充更多更大的能量才能抵御嚴(yán)寒，羊肉是很適合大雪節(jié)氣的食物，具有驅(qū)寒滋補，益氣補虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強御寒能力的作用，羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。

大雪時節(jié)，煮一份廣式羊肉煲，溫暖又妥帖，再寒冷的冬天也變得溫暖。材料：羊肉1000克、馬蹄10克、紅蘿卜或白蘿卜半個、竹蔗3節(jié)、炸腐竹3-5根、香菇8朵左右、草果適量、香葉適量、桂皮適量、小茴香適量、八角適量。

做法：1.把所有的香料洗凈，裝進(jìn)小布袋里，這樣可以嘗到香料的味道，又不用吃到香料的籽；

2.馬蹄大個的切開，竹蔗削皮切成小條裝，紅蘿卜切成粒狀；

3.腐竹要過油鍋炸，炸過得比較香，把羊肉煲的精華鎖在里面；

4.羊肉切小塊，焯水，水開撈起，瀝干水分，等用；

5.鍋下油，燒熱，下姜片、蒜頭，爆一爆，下腐乳，柱候醬，攪拌均勻，下羊肉炒一下，然后放老抽，生抽炒均勻，之后放清水沒過羊肉，放適量的冰糖，等水開了，就可以轉(zhuǎn)砂鍋煮了。把肉轉(zhuǎn)到砂鍋里后把竹蔗，馬蹄，紅蘿卜，香菇，還有香料包（八角、香葉、草果、小茴香、桂皮）全放進(jìn)去，小火慢慢煮，倒入料酒，蓋上蓋子，煮1個鐘到兩個鐘（要自己斷定時間，肉老就煲久點）;

6.煮到一定的程度下，把炸腐竹也放進(jìn)去，大概再煮5-10鐘就可以了，放上蔥段關(guān)火蓋好蓋子，大功告成。