吃哪些蔬菜可能會增大患癌風險？說到蔬菜，是日常飲食中必不可少的食材，想要飲食健康，蔬菜和肉類必須要均衡搭配，蔬菜中含有豐富的維生素以及人體所需的各種營養物質，而且種類繁多，但是這3種蔬菜盡量少吃。
1：蕨菜
經研究表明，蕨菜中含有致癌成分，其中一些物質能夠導致癌癥的產生，容易引發食道癌，偶爾吃一次兩次危害不大，但不建議長期食用，不然會對身體造成危害，所以對于蕨菜，盡量少吃。
2：存放過久的韭菜
說到韭菜，做法多樣，人們常用來包餃子或是和其他蔬菜、肉類一起炒菜，味道都是不錯的，但是存放時間過久的韭菜最好不要食用，因為韭菜存放過久，硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應，還要注意的是，韭菜在生長過程中被噴灑過農藥，所以買來的韭菜很有可能還有農藥殘留，如果清洗不干凈，長期吃可能會導致疾病，還有可能會致癌。
3：泡菜
說到泡菜，很多人喜歡吃，因為味道夠重，好吃下飯，但眾所周知，泡菜在腌制的過程中是需要大量的鹽腌制的，會產生致癌物質亞硝酸鹽，所以盡量少吃，不要長期持續食用。大家看完文章覺得有用的話不要忘記收藏。
