下面就讓小編來為大家講解一下芋頭有什么營養價值？什么樣的人不能吃芋頭？希望能幫助到大家。芋頭，可以說是一種很好的蔬菜，營養成分均衡，而且味道獨特，是許多人最喜歡的食物，特別是在秋冬季節，深受大家的喜愛。
芋頭是很好的營養食品，含有多種礦物人體吸收物質，提高免逸力加強骨骼，對牙齒好，起到固齒效果，含淀粉類多，過敏糖尿病人少食，或不食。
芋頭中脂肪、蛋白質含量少，碳水化合物含量較高，礦物質鉀含量豐富，可把芋頭替代部分米面類主食。
芋頭中的草酸鈣結晶和皂角苷會引起黏膜的強烈***，但加熱可以去除它們，因此，多痰和過敏體質的朋友要注意一下，但若食用后沒什么問題，則可以適量食用熟芋頭。
芋頭中含有豐富的鐵、鋅、硒、錳、銅等微量元素，其中鐵含量最高。這些微量元素除直接補充人體所需外，還參與機體中各種生理生化過程的調節，起到營養與防病共存的作用。此外，芋頭所含有的黏液蛋白被吸收后
芋頭營養價值與馬鈴薯相似，但不含龍葵素。因此，從食用安全方面講，會更加的安全一些，或者說風險更低，當然，這只是在馬鈴薯在長時間放置后才會產生的問題，在正常情況下，食用馬鈴薯肯定也是安全的。
