說到三文魚，記憶里這是高檔餐廳和日料店的專屬，價格昂貴不是平常百姓所能接受的。雖然味道非常的鮮美，但對于居家過日子的我來說，也只能望而卻步了。

隨著經(jīng)濟的發(fā)展時代的進步，這個曾經(jīng)只有高檔場所才會有的臻品，現(xiàn)在已經(jīng)走進了尋常百姓家，讓人隨時可以品嘗到來自大海的美味。現(xiàn)在北京市場這種凍鮮的三文魚50元一斤，還是能接受的。關(guān)于凍鮮冰鮮，咱們下面會說到。

三文魚屬于鮭鱒科魚，因為里面分為鮭屬和鱒屬，包括海鱒和虹鱒。很多時候我們會把海鱒稱為三文魚。而淡水的虹鱒更多時候并不認(rèn)為是三文魚。

三文魚是洄游魚，在河溪中繁衍，然后大海里成長，最后再逆流而上至繁衍地去繁殖下一代。相信很多朋友在動物世界里都見到過這個場景，大量成年鮭魚逆流而上經(jīng)歷萬千磨難回到曾經(jīng)出生的地方繁衍下一代。

三文魚肉質(zhì)緊實又不失軟糯口感，顏色紅潤非常的誘人。它含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效的降低血脂和血膽固醇。并且還有蝦青素這種強力的抗氧化劑，還有豐富的蛋白質(zhì)，維生素礦物質(zhì)，而且脂肪含量高也易被人體吸收，更是身體所需能量的來源。如此豐富的營養(yǎng)再加上鮮美的味道，實屬水中珍品。尤其適合老年人和兒童，還有一直想減肥瘦身的你哦。關(guān)鍵是沒刺，可以放心的大口朵頤。

說到三文魚，不得不說保鮮的區(qū)別對價格口味影響的巨大。主要分為兩大類，凍鮮和冰鮮

【凍鮮】就是捕撈后的三文魚直接在船上速凍，然后運輸?shù)戒N售地，這種保存時間長久不受運輸方式和時間的限制，所以價格是最便宜的，當(dāng)然口味和口感相比較也要差一些。

【冰鮮】這種保鮮方式是捕撈后的鮮活三文魚直接放入冰塊中保鮮，讓魚一直保持在最鮮嫩的狀態(tài)。但對運輸和時間要求苛刻，都是空運，基本能做到捕撈后24小內(nèi)出現(xiàn)在餐桌上。這種方式讓你吃到的和剛捕撈時基本一樣的口感味道，是最鮮美的，當(dāng)然價格也是最貴的，要比凍鮮的貴幾倍的價格。

雖然保鮮方式不同，口感味道有差異，但營養(yǎng)成分基本一樣，并沒有過多的受影響。

根據(jù)保鮮方式的不同，冰鮮的基本都是刺身，也就是生吃，口感軟糯味道鮮甜。凍鮮的一般不建議生吃，一是口感要差一些，二是運輸環(huán)節(jié)相對冰鮮的要多而且時間長，所以安全起見，還是烹飪熟了更放心，而且不同的烹飪手法也讓吃魚有了更多的美味體驗。

因為買的是凍鮮的，所以香煎是最佳的選擇，因為三文魚口感好主要來自于脂肪含量豐富，讓魚肉更有彈性也更加的鮮香美味。脂肪多，那么煎的時候不用加油，直接干煎就是美味。

材料：三文魚，鹽、黑胡椒碎、檸檬

1、三文魚身上除了脊椎主骨外，只有腹部幾條大刺，拔出后就沒有刺了，這也是我給孩子做三文魚的主要原因，不用擔(dān)心被刺卡到

2、刮去魚鱗

3、處理好的三文魚清水洗凈后擦干

4、魚皮對于香煎來說至關(guān)重要，不但脂肪營養(yǎng)豐富，而且煎過后的魚皮，酥香的口感味道超贊

5、順著魚塊的形狀切成厚一厘米的長條，別太薄了，因為三文魚的脂肪和魚肉是分層互相疊加，太薄很容易煎碎的。當(dāng)然也不要怕后了煎不熟，生的都可以吃對吧。

6、鍋里不用放一滴油，燒熱后將三文魚片放進去，小火慢煎

7、因為脂肪含量高，所以煎一會就會出油，這個魚油會讓魚肉更加的美味，如果你喜歡可以在鍋里放點蘑菇一起煎，吸滿魚油的蘑菇也是好吃極了

8、煎至兩面焦黃，這樣外酥里嫩的口感會讓魚更加的好吃建議下（鍋里的油都是魚自身出的，所以真的不用額外加一滴油哦）

9、最后將魚立起來把魚皮煎至酥脆

10、裝盤，可以擠一點檸檬汁，一是去腥二是去膩，這個看個人喜好，不擠也可以的

11、撒點鹽和黑胡椒碎，這樣一道超簡單又美味，還營養(yǎng)豐富的香煎三文魚就做好了

看到這里如果你也常做，那么握個手，咱們都是吃貨好盆友，哈哈。如果你沒做過，強烈建議你試試，試完了我相信你會回來留個大大的贊的。嗯，真的！

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