韭黃是冬天的一道特色菜，韭黃就是不見光的韭菜，韭黃非常適合冬天食用，含有膳食纖維，可促進胃腸蠕動，同時韭黃中還含有一定成分的胡蘿卜素，對我們的免疫力是有好處的，韭黃營養豐富，具有健胃殺菌、提神保暖的功效，味道辛辣，爽脆多汁，非常下飯，而且***非常快捷。
韭黃的價格不算便宜，我覺得有點小貴，這一盤韭黃10多塊，韭菜黃最常見的吃法就是韭黃炒雞蛋，今天我們給大家分享這道韭黃炒肉絲，口感鮮香非常下飯。
韭黃買回家后，非常新鮮，韭黃炒肉絲，口感鮮香非常下飯，增強抵抗力還能殺菌，冬天要多吃！這道菜雖說是道快手菜，所用到的配料也比較少，姜絲、醬油、淀粉、色拉油和食鹽等。
豬里脊肉一小塊，切片切肉絲這個大家隨意，見下圖，這小半碗肉絲，切的有點粗，比肉絲粗但又比肉片小，將切好的肉絲放入小碗中，放入生抽、淀粉和色拉油抓勻后腌制一會，這樣可以讓豬肉入味。
生姜切絲放入碗中，待用
韭黃擇洗干凈后，切成長段，放入筲箕中瀝干水分
鍋中放入少量的色拉油，微微加熱后，放入我們剛剛腌制了的肉絲，見下圖
快速翻炒，肉絲變色后我們就可以放入剛剛準備好的姜絲
姜絲炒香后，我們放入瀝干水分的韭黃，見下圖
韭黃入鍋，快速翻炒，炒至韭黃變軟，我們就可以放入食鹽調味，翻炒均勻后就可以從出鍋了
韭黃炒好后，會出一些汁水，我喜歡用這汁水泡飯吃，真的很香很下飯。
韭菜這段時間吃的比較多，原因是冬天偷懶，包了好多的韭菜餡的餃子，昨天去菜場準備再購買一些韭菜回家包餃子的，看到了韭黃，上次去菜場都沒有看見的，就打消了包餃子的想法，做菜吃飯吧，韭黃炒肉絲想想就流口水。
