讓我們先準備下今天的食材吧！
主料：卷心菜
輔料：干辣椒，蔥，蒜
調(diào)料：鹽，雞精，味精，生抽
準備好材料了，我們抓緊進行烹飪吧。
1、卷心菜一劈二，去除老根，撕成大片（3—5CM的方片），用清水沖洗干凈備用。干辣椒切段，蒜切片，蔥頂?shù)肚谐墒[花備用。
2、鍋內(nèi)倒油，油溫升高后倒入卷心菜，大火不斷翻炒，炒熟后盛出備用。
3、鍋內(nèi)加入少量油，油溫升高后加入蔥、蒜和干辣椒段，炒出香味加入生抽，最后倒入制備好的卷心菜，大火翻炒幾次后即可出鍋裝盤。
好了一道咸鮮翠綠的爆炒卷心菜就做好了。
以下是注意事項
1、卷心菜不易撕太大片，3到5厘米的方形片就可以。因為家里的燃氣灶火力不夠大，如果片太大很難炒熟，而且炒得久了很容易炒糊。當然也可以選擇把卷心菜焯水，風味各不相同。
2、卷心菜洗凈后盡量把水控干凈，避免倒入鍋中遇到熱油爆沸，導(dǎo)致油滴飛濺燙傷身體。
3、卷心菜二次入鍋后不易再翻炒太久，翻炒幾次，裹勻調(diào)料即可出鍋了。
簡簡單單，我們的爆炒卷心菜就做好了，還等什么，快去試試吧！
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