豆腐這樣做，鮮香開胃，美味營養好，搭配米飯，一頓3碗沒問題
豆腐自古就是百姓餐桌上的菜肴，清姚興泉《豆腐》——“桐城好，豆腐十分嬌。打盞醬油姜汁拌，秤斤蝦米火鍋熬，人各兩三瓢。”豆腐顏色雪白，口感細嫩，營養價值高，而且易于烹飪，自古以來都極其受食客的喜愛，記得小時候住在農村，奶奶就總領著我去換豆腐，那時候的豆腐不必用錢買，只需要用黃豆?作?交換，但需要?早早的?去排隊，因為早晨新鮮出爐的豆腐是最好吃的，冒著熱氣，豆香味十足，即使買回家拌著大醬吃都是一種美味，偶爾?奶?奶還會買一壺豆漿回家，我自己能喝上2大碗，喝完渾身都舒暢，現?在?想起來都十分懷念。
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如今社會日漸發達，百姓生活也越來越好，工業普遍替代了手工，村里也再找不到辛勤勞作的豆腐坊了，雖然工業化做出的豆腐總是比人工做出的豆腐少了點香味，但也不得不承認，工業化的工作效率極高，而且目前市面上的豆腐種類也不再單一，食客也有了更多的選擇，例如彩色豆腐，不僅口味新奇，顏值也很高，做出的菜品好看又好吃，除了外觀以及口味上的變化，豆腐的種類也多了起來，比如我們經常吃到的老豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐等，每一種都營養健康，各具特色。
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今天咱們就來用嫩豆腐做一道味道鮮美的美食，這樣做的嫩豆腐開胃下飯，而且比火爆市場的麻婆豆腐還要搶手哦，大人孩子都能吃，舀上一勺，口感超級嫩滑，味道也最大化?的?保留了嫩豆腐的原汁原味，5塊錢就能做上一大盤，經濟又實惠，感興趣的朋友們快來看看吧！
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【菜品】：香菇肉沫豆腐
【烹飪食材】：豬肉150克、香菇6朵、嫩豆腐300克、蔥10克、姜2片、蒜2瓣、生抽1勺、蠔油1勺、水1碗、食用油適量、蔥花少許、玉米淀粉1勺、水5勺、鹽2克、黑胡椒粉2克。
【烹飪步驟】：
1、將豬瘦肉、香菇和嫩豆腐準備好，嫩豆腐比較易碎，大家輕拿輕放。
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2、取一個容器，加入適量的清水和1小勺食鹽，攪拌幾下后把嫩豆腐輕輕放進水中，浸泡
3分鐘左右拿出，經過鹽水浸泡的嫩豆腐更利于定型和去除豆腥味。
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4、嫩豆腐切成小塊、豬瘦肉剁成肉沫，香菇洗凈切小丁。（香菇要保留一定的顆粒感。）
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5、取一個小碗，在小碗里加1勺玉米淀粉、小半碗清水、小半勺黑胡椒和少許食鹽，調拌好備用。
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6、鍋中熱油炒香蔥姜蒜末，然后把肉沫倒進鍋中翻炒一會，炒至肉沫顏色變白。
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7、把香菇丁也倒進鍋中，翻炒片刻后加入1勺耗油、1勺生抽和少許清水，繼續翻炒即可。
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8、待鍋再次煮開后將嫩豆腐塊放進鍋中，蓋上蓋子大火燜煮2分鐘后把調好的水淀粉倒進去，撒點蔥花后就能出鍋開吃啦，嫩豆腐的口感入口即化，加以香菇和肉末的香味，瞬間激發味蕾，胃口大開，連吃2碗飯不是問題，喜歡的朋友都來試試吧！
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【烹飪小貼士】：
1、嫩豆腐用鹽水浸泡一會，更有利于定型和去除豆腥味。
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