進(jìn)入炎熱的夏季，不少人都會(huì)覺得打不起精神，如果同時(shí)伴有舌苔厚、眼泡腫以及刷牙惡心想吐等的癥狀時(shí)，很可能就是濕氣重惹的禍了。濕氣重在夏天非常多見，要想趕走這些煩人的癥狀，日常保健工作必不可少，其中飲食調(diào)理就是不錯(cuò)的祛濕***。祛濕健脾的食材，除了大家熟知的薏米以外，其實(shí)還有白扁豆，下面我們就來看看白扁豆祛濕健脾要怎么吃的問題。

白扁豆是一種較為常見的食物，學(xué)名棉豆，又名峨眉豆、眉豆，是豆科草本植物扁豆的成熟種子。

據(jù)南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師梁東輝在此前的介紹，白扁豆性微溫、味甘，入脾、胃經(jīng)，是一種又便宜營養(yǎng)又豐富的食物，而且有著健脾利水，清暑止瀉等功能，主治脾虛腹瀉、惡心嘔吐、食欲不振、赤白帶下等癥，對(duì)于脾胃虛弱的人來說，多吃些白扁豆可以起到健脾和胃祛除濕氣的功效。

據(jù)營養(yǎng)學(xué)分析，每100克白扁豆含有蛋白質(zhì)8克、鉀508毫克、鎂43毫克、鐵2.4毫克，此外還有其他微量元素、碳水化合物和膳食纖維等營養(yǎng)成分，梁東輝教授表示，白扁豆不僅能夠祛濕健脾，而且腫瘤患者多吃也有好處，能起到一定的輔助食療功效。

白扁豆的吃法有很多，針對(duì)濕熱的夏季，要想吃白扁豆祛濕健脾，梁東輝教授建議不妨將白扁豆煮粥煲湯食用。

“要想充分利用白扁豆的健脾功效，可以先把白扁豆炒一下，然后再和粳米一同煮粥，可以預(yù)防中暑，還對(duì)改善脾胃素虛、胃口差、大便溏、夏季心煩口渴等癥狀頗有效。”

“此外，還可以用白扁豆和瘦肉、雞腳煮湯食用，扁豆性微溫，味甘，有健脾化濕、和中消暑之功。可以改善脾胃虛弱、食欲不振、大便溏瀉、暑濕吐瀉、胸悶腹脹等癥狀，尤其適合有脾虛泄瀉、消化不良、暑濕瀉下等癥狀的兒童。做法很簡答，將瘦肉洗凈切塊，焯水去除血腥味，再加入兩只雞腳以及15克白扁豆，文火煲1小時(shí)即可調(diào)味食用。”

當(dāng)然，白扁豆雖然功效顯著烹飪***也比較簡單，但并不是每個(gè)人都能吃的，一般認(rèn)為，氣虛生寒的人不適宜吃白扁豆，也就是有腹痛腹脹、臉色發(fā)青、手腳冰涼以及聲音嘶啞等癥狀的人群。

梁東輝教授還提醒，挑選白扁豆的時(shí)候要選個(gè)大粒實(shí)、飽滿、色淡黃或白色的，而且因?yàn)榘妆舛购心兀幸欢ǖ亩拘裕秤脮r(shí)一定要煮熟蒸透才能消除其毒性。